Evdə bişmiş ördək, gurmeler arasında ən sevimlisidir. Fırında bişmiş ördək, tətildə bir ailəni məmnun edə biləcək qeyri-adi dərəcədə dadlı, doyurucu və gözəl bir yeməkdir. Fırından çıxan fövqəladə aroma, yeməkdə ən sürətli olanı belə laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
-
- 1,5-2 kiloqram ağırlığında ördək;
- 4 orta alma (şirin və turş);
- bal;
- narıncı likör;
- xardal lobya;
- yarım limon;
- Dəfnə yarpağı;
- duz;
- istiot;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- sirkə.
Təlimat
Addım 1
Bir ördək götürün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Karkasın tükləri və tükləri olub olmadığını araşdırın, əgər varsa, atəşdə yuyun və ya yandırın. Bağırsaqları və təmizlənməmiş qalıqları çıxarın, yaxalayın və kağız dəsmallarla qurutun.
Addım 2
Növbəti addım şoraba hazırlamaqdır, bunun sayəsində ördək dadlı və həssas çıxacaq. Böyük bir qab götürün ki, bütün quş içərisinə sığsın və su ilə doldursun. Duz edin və sirkə əlavə edin, suyun azca asidik olması lazımdır. Dörd dəfnə yarpağı və on-on beş istiot əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və ördəyin üç-dörd saat ərzində marinatlanmasına icazə verin. Prosesi sürətləndirmək üçün quşa bir yük qoya bilərsiniz.
Addım 3
Ördək marinad edərkən içlik hazırlayın. Dörd orta alma götürün və hərtərəfli yuyun, kiçik pazlara kəsin (toxumları çıxarın). Almalara duz, azca bibər əlavə edin və darçınla səpin. Eyni şeyi yarım limonla edin.
Addım 4
Ördək marinad edildikdən sonra sudan çıxarın və içini xörək duzu ilə fırçalayın. Karkasın doldurulma vaxtı gəldi: içərisinə alma və limon qoyun, növbə ilə düzün və qat-qat qoyun. Qalın, uzun iplikli bir iynə götürün və atqının üstünə tikin.
Addım 5
Ayrı bir qabda beş xörək qaşığı bal, iki xörək qaşığı portağal likörü və bir xörək qaşığı xardal toxumu qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və səxavətlə hazırladığınız sousla ördəyi yağlayın, diqqətlə yenidən çörək manşetinə qoyun, delikləri klipslərlə düzəldin və bir bişmiş qaba göndərin. İsti buxar çıxması üçün folqa içərisində bir neçə delik açın.
Addım 6
Fırını 200 dərəcə qızdırın və ördəyi bir buçuk-iki saat bişirin. Bu müddət ərzində quş tamamilə bişəcək və bənzərsiz bir qoxu çıxacaq bir qızıl qəhvəyi qabıq əldə edəcəkdir.
Addım 7
Ördəkin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün qovurma qolunu kəsin və leşi bıçaqla və ya şişlə deşin. Şirəsi yüngül olarsa, icorun iştirakı olmadan, yemək yeməyə hazırdır.
