Ördək bişmiş, qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş ola bilər. Ən başlıcası, hazır yeməyin yumşaq və şirəli olması üçün doğru temperaturu və pişirmə vaxtını seçməkdir. Bütün ördəyi qovurmağa qərar verirsinizsə, tez-tez qovurduğunuzda ördəyi su və ya stokla çiləyin. Bişmiş ördəyi portağal ilə bişirməyə çalışın - dadı sizi laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
-
- ördək;
- 2 alma;
- 2 portağal;
- 1 baş sarımsaq;
- 30 q zeytun yağı;
- "toyuq üçün" ədviyyat dəsti;
- "toyuq üçün" bir sıra ədviyyat;
- duz;
- qırmızı bibər;
- qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Ördəyi sobada qovurmadan əvvəl ördəyi marin edin. Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün zeytun yağı dərin bir qaba tökün (stəkan və ya boşqab), bir çay qaşığı duz, ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edin.
Addım 2
Sarımsağın bütün başından dişlərin yarısını incə sürtün. Sarımsağı yağa əlavə edin.
Addım 3
Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Narıncı dörddə birinə kəsin. Meyvə suyunu birbaşa şoraba sıxın. Yenidən hər şeyi qarışdırın və on dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Şoraba hazırdır.
Addım 5
Ördəyi marinad etməyə başlayın. Ördək xaricində və içərisində yaxşı yuyun, içərisini çıxarın. Sonra ördək bir kağız dəsmal ilə qurudun. Yaş ördək turşusu salmayın, çünki turşu ona hopmayacaq.
Addım 6
Ördəki böyük bir torbaya qoyun və xaricini və içini şoraba ilə örtün. Quş cəsədi tamamilə şoraba ilə örtülməlidir.
Addım 7
Sonra ördəyi bir torbaya sarın və marinat üçün buraxın.
Addım 8
Ördək marinad edərkən içlik hazırlamalısınız.
Addım 9
Ördək dərisini kiçik parçalara ayırın.
Addım 10
Qalan sarımsaq dişlərini kiçik parçalara ayırın.
Addım 11
Alma yuyun, soyun, dörd hissəyə kəsin. Almaları özünüzdən kəsin və 2 santimetr kublar halında doğrayın və doğranmış sarımsağa əlavə edin. Ayrıca bir çay qaşığı toyuq ədviyyatı və bir az qırmızı bibər əlavə edin. Bütün dolumu yaxşıca qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Addım 12
Ördüyü içliklə doldurun. Ördəyin qarnı iplərlə tikilməli və ya diş çubuqları ilə sabitlənməlidir.
Addım 13
Sonra ördəyi yenidən şoraba ilə bir torbaya sarın və üç saat buraxın.
Addım 14
Sonra sobanı ördək bişirməyə başlayın. Çörək qabına bir neçə təbəqə folqa qoyun və folqa çörək qabının ölçüsündən daha uzun olmalıdır.
Addım 15
İkinci narıncı üzüklərə kəsin. Folqa üzərinə beş portağal üzük qoyun. Bu, ördəyin yanmasının qarşısını almaq üçündür.
Addım 16
Ördəyi arxası ilə portağalın üzərinə qoyun. Narıncı üzüklərin qalan hissəsinin qabığını kəsin və karkasın üstünə qoyun.
Addım 17
Ördəki folqa ilə sarın. Folqa cırılmamasına diqqət yetirin.
Addım 18
Çörək qabını 220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bu temperaturda ördəyi otuz dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 150 dərəcəyə endirin və başqa 2 - 2, 5 saat bişirin. Pişirmə müddəti sobanın gücündən asılıdır, buna görə də vaxtı və temperaturu özünüz tənzimləyin.
Addım 19
İki saatdan sonra ördəyi üstə açın və folqa olmadan bişirin. Xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün hər on dəqiqədə bir yağa ördək üzərinə səpin.
Addım 20
Hazır ördəyi böyük bir xörəyin üzərinə qoyun və otlarla bəzəyin. Yeməyi tamamlamaq üçün bişmiş kartofa xidmət edin. Nuş olsun!
