Beze şəkər və zülal olan iki tərkibli bir şirindir. Ancaq müasir bişirmə, reseptini inkişaf etdirmək, meyvə, giləmeyvə, qoz-fındıq və bir çox digər maddələr əlavə etmək istiqamətində çoxdan inkişaf etmişdir. Ancaq sadə görünən bu yeməyin çox hiylə və sirləri var.
Bezlərdə əsas şey şəkər və yumurta ağını düzgün bir şəkildə döyməkdir, ancaq bezi lazımi temperaturda bişirmək də eyni dərəcədə vacibdir. Üstəlik, bu desert tələsik bişirənlərə dözmür. Beləliklə, beze yalnız əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyulmalı və bişirilənin sonunda tamamilə soyumağa qoyulmalıdır. Yalnız bu vəziyyətdə, doğru dərəcədə quruluq dərəcəsi ilə həqiqətən mükəmməl və düzgün bir beze əldə edəcəksiniz.
Beləliklə, bir xidmət beze (təxminən 6-8 parça) hazırlamaq üçün üç yumurtadan zülallar, təxminən 150 g şəkər, kiçik bir çimdik limon turşusu lazımdır.
Klassik reseptdə şəkər də şəkər tozu ilə əvəz edilə bilər, ondan şirin dad xüsusiyyətlərinə görə ən az itirməyəcəkdir.
Əvvəlcə dərin bir qab götürün və az miqdarda maddələrə aldanmayın, çünki gələcəkdə həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır. Yumurtanın ağlarını qaba qoyun və onları sarısından ayırma prosesində, bir damcısının belə qablara düşməməsi üçün çox diqqətli olun.
Ənənəvi beze hazırlamağın başqa bir sirri bütün yumurtaları və ya ağları əvvəlcədən soyutmaqdır. Buna görə soyuducudan olan maddələrdən istifadə etməyiniz idealdır.
Bütün şəkəri bir anda zülallara əlavə etməyin, gələcək beze çırpma prosesində tədricən əlavə edilməsi lazımdır. Əvvəlcə qarışdırıcıyı ən aşağı səviyyədə açın və şampan stəkanında olduğu kimi incə baloncuklar görünənə qədər ağları 2-3 dəqiqə çalın. Şəkər tökməyə davam edin və orta sürətə keçin, təxminən 4 dəqiqə daha çırpın. Sonra limon turşusu və qalan şəkəri əlavə edin, sonra qarışdırıcı ilə 3 dəqiqə daha işləyin. Nəticədə rəngli qalın təbii kremə bənzəyən “xəmir” əldə edəcəksiniz.
Bu mərhələdə gələcək beze hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyən edilir. Mikserlə bir zirvəni və ya quyruğu formalaşdırmağa çalışın. Düşməsə, beze hazırdır.
Fırını 150 ° C-yə qədər qızdırın. İstədiyiniz temperatura çatana qədər bir çörək qabını götürün, üzərinə perçinel kağızla örtün, üzərinə kiçik bezeshki qoyun, hər biri üçün 1 çay qaşığı "xəmir". Unutma ki, pişirmə prosesi zamanı şirin ölçüsü artacaq, buna görə də bezeshki arasında bir məsafə qoyun. İstiliyi 140 ° C-yə endirin və çörək qabını sobada təxminən 5-8 dəqiqə qoyun, beze quruyacaq. Sonra şirin tamamilə soyumasını gözlədiyinizə əmin olun və yalnız sonra masaya verin.
Daha uzun olsa da, daha bir yemək üsulu var. Fırının gücünü 100 ° C-ə qoyun və bezi bu şəkildə bir saat bişirin. Bütün resept budur, olduqca sadə görünür, lakin çox vacib və dəyişməz qaydalarla. Tarif son mərhələdə "xəmirə" darçın, doğranmış qoz-fındıq, giləmeyvə, banan dilimləri və ya digər meyvələr əlavə etməklə dəyişdirilə bilər. Bu şirniyyat çay içməyinizə müxtəliflik qatacaq!
