Beze və ya başqa bir şəkildə beze deyildiyi kimi, Fransadan gələn, şəkərlə çırpılmış toyuq yumurtasının ağına əsaslanan zərif bir desertdir. Şirin olduqca havadar və çox şirin deyil.
Tərkibi:
- Təzə gavalı - 200 q;
- Toyuq yumurtaları - 10 ədəd;
- Limon - 1 meyvə;
- Şəkər tozu - 360 q;
- Vanil şəkər - 1 paket;
- Toz şəkər - 200 q.
Hazırlanması:
- Lazımi sayda yumurtanı dərin bir qaba sındırın və süzün. Sarıları diqqətlə ağlardan ayırın. Ən azı bir damla sarısı zülallara düşərsə, beze işləməyəcəkdir, buna görə hər yumurtanı əvvəlcədən ayrı bir qabda döymək və yalnız sonra proteinlərin qalan hissəsinə köçürmək yaxşıdır.
- Zərərli şəkərin hamısını zülallar olan bir qaba tökün, bəzək üçün bir az buraxın. Protein qarışığını bir qarışdırıcı ilə homojen bir maksimum havadarlıq uyğunluğuna qədər çırpın.
- Erikləri yaxşı yuyun, sümükləri hər birindən diqqətlə çıxarın.
- İşlənmiş giləmeyvələri bir qazana qoyun, az miqdarda soyuq su əlavə edin. Şərbəti orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin, yanmaması üçün mütəmadi qarışdırın.
- Hazırlanmış gavalı qarışığını istidən çıxarın, sərinləyin və incə bir ələkdən süzün. Şərbəti bir tencereye tökün, giləmeyvələri başqa bir qaba çəkin və şəkər əlavə edin.
- Doğranmış giləmeyvə püresi göndərin, mütəmadi qarışdırın. Təxminən 8 dəqiqə islatın.
- Hazır giləmeyvə siropunun qalınlaşana qədər yaxşı soyumasına icazə verin.
- Soyuq gavalı qarışığını zülallar və şəkər tozu qarışığına yavaşca tökün, hər şeyi hərtərəfli qarışdırmayın, əks halda zülallar düşəcək.
- Parşömen kağızı bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlayın və bir çörək qabına düzün. Kiçik slaydları bir çörək qaşığı ilə kalıbın üzərinə bir-bir düzün, bir-birinizə 3-4 sm qoyun.
- Maksimum 6 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin. Sonda bitmiş desertə şəkər tozu səpin.
