Alma tortu - charlotte, bütün dünyada çox yayılmış bişmiş məhsul növlərindən biridir. Pasta müxtəlif versiyalarda bişirilir və mütləq yalnız alma ilə deyil. Etlə də bişən xalqlar var. Gözəlliyi ondan ibarətdir ki, tez bişirilir və hazırlanması asandır.
Yumurtasız Charlotte
Şarlotun bu versiyası digərlərindən xəmirdə yumurta olmaması ilə fərqlənir.
Bu tortu hazırlamaq üçün bir stəkan (200 g) un, 4 alma, bir stəkan kefir, bir stəkan irmik, bir stəkan şəkər, 30 qram kərə yağı, dadmaq üçün darçın və ya vanil şəkər, bir çimdik soda, şəkər tozu.
- Tortu xəmirlə bişirməyə başlayın. Xəmir yoğurmaq üçün bir qaba kefir tökün, içinə soda qoyun və içərisində bir neçə dəqiqə söndürün. Şəkər tökün və tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın. Kefirə irmik tökün, qarışdırın. Bir dəqiqə dayanaq. Kərə yağı əlavə edin (əvvəlcədən əridin). Unu ələyin, darçınla qarışdırın və yaranan kütlə ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdır. Xama ilə tutarlılığı ilə oxşar bir xəmir almalısınız. Xəmiri kənara qoyun.
- Şirniyyat və turş və ya şirniyyat üçün alma götürmək daha yaxşıdır. Onların yaxşı yuyulması lazımdır. İstədiyiniz təqdirdə silin. Kiçik parçalara və ya takozlara kəsin. Almaları xəmirlə qarışdırın.
- Kalıbı su və ya bitki yağı ilə yağlayın. Formanın altını irmik ilə səpmək məsləhətdir. Perqament kağızı ilə örtülə bilər. Alma ilə xəmiri qəlibə tökün. 180 C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 40-50 dəqiqə bişirin. Pastanın hazırlığını bir qırıntı və ya bir diş çubuğu ilə yoxlayın.
- Yumurtasız bitmiş charlotte şəkər tozu ilə səpin.
Mürəbbəsi olan Charlotte
Charlotte'nin bu versiyası yaxşıdır, çünki əlinizdə olma olmadığı zaman bişirilə bilər, ancaq bir tort istərdiniz. Mürəbbəsi olan Charlotte, dadına görə alma ilə charlotte'dən heç bir şəkildə geri qalmaz. İstənilən mürəbbəni götürə bilərsiniz, amma çox şirin deyil, bir az turş olması arzu olunur. Həm də çox qalın və ya maye olmamalıdır, çünki xəmirin qatılığı onun tutarlılığından asılıdır. Dadlı charlotte armuddan, ərikdən, heyva mürəbbəsindən və əlbəttə ki, alma cemindən də əldə edilir.
Mürəbbəli charlotte hazırlamaq üçün ən sevdiyiniz cemdən bir stəkan, bir stəkan un, 3 yumurta, 30 qram şəkər, xəmir üçün 10 qram qabartma tozu, bir çimdik duz və şəkər tozu lazımdır.
- Mürəbbəsi olan şarlotta belə hazırlanır: ağları sarısından ayırın. Ağlara şəkər əlavə edin və yaxşıca çalın.
- Sarısı yaxşı qarışdırın və zülallarla qarışdırın.
- Unu əvvəlcədən süzün. Bunu bir neçə dəfə edə bilərsiniz. Qarışığın içinə un tökün.
- İndi seçdiyiniz mürəbbəni diqqətlə əlavə edin. Kütlənin maye olduğu ortaya çıxmalıdır, amma çox deyil.
- Kütləni yağla yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş bir qəlibə tökün. Fırında (180C) 30-40 dəqiqə bişirin.
- Xidmət edərkən şəkər tozu ilə çiləyin.
