Heç ağ çay dadına baxdınız və qeyri-adi həssaslığını və incə ləzzətini hiss etdinizmi? Ağ çay yarı mayalanmış çay qrupuna aiddir, yəni çay qönçəsi və ya çay yarpağı ağ çaylarda olduğu kimi ən yüngüldən və sarı və ya oolongda olduğu kimi yarpaq fermentasiyası ilə% 80-ə qədər işlənmişdir. çaylar.
Ağ çay həqiqətən rahat bir içki və xüsusi bir əhval-ruhiyyə tələb edir. Yüngüllüyünüzdə həll olunmağınıza və rahatlıq və əmin-amanlıqdan ən yüksək zövq almağınıza imkan verir. Düzgün dəmlənmiş ağ çay dadı və ətrinin ən gözəl tərəflərini ortaya qoyur.
Ağ çay erkən yazda yığılır, çünki xüsusilə həssas olmalıdır və yalnız iki üst yarpaqlı bir tumurcuq toplanır. Bəzi çaylar üçün yalnız ağ saçla örtülmüş bir böyrək alınır. Yığılan qönçələr və yarpaqlar qısa müddətdə günəşdə qurudulur və dərhal qurudulur. Təcrübədə belə görünən sadə bir işləmə üsulu, çay ilə işləyən insandan böyük bacarıq və xüsusi bir zehni münasibət tələb edir.
Fermentasiya zamanı temperatur rejiminə riayət etmək çox vacibdir - aşağı temperaturda çay mülayimləşəcək və həddindən artıq yüksəklikdə ağ çayın təəccüblü dərəcədə incə ləzzəti aşkarlanmayacaq. Ağ çayın üç dəfədən çox olmaması tövsiyə olunur, suyun temperaturu isə 80-85 ° C-dən çox olmamalıdır. Dəmləyərkən incə çini qapağı və ya şüşə çaydanlığı olan bir qaydan istifadə edə bilərsiniz. Bu qablar tez bir zamanda istilik buraxır və bu da incə ləzzətin hamar şəkildə açılmasına imkan verir.
Saxsı çaydanlıqdan istifadə etməyiniz tövsiyə edilmir. yaxşı istilənir və çayı möhkəmləndirə bilər, infuziya isə həssaslığını itirəcəkdir. Çayı güclü etmək deyil, daha zəif dəmləmək, infuziyanı bir dəqiqədən çox saxlamayın və bütün incəliklərini hiss etmək üçün dərhal stəkanlara tökün.
Yayda ağ çay içmək daha yaxşıdır, yaxşı soyuyur və rahatlayır, təzyiqi biraz aşağı salır. İlk dəmləmə zamanı infuziya çox zərif, şəffaf, demək olar ki, dadsız olacaq, ipək dadı buraxacaq, ikincisi çiçək notlarını ortaya qoyacaq, üçüncüsü zəngin bir zövqlə daha yetkin olacaq.
