Çində çay içmə mədəniyyəti 13 əsrdən çoxdur. Bu müddət ərzində çay dəmləmə üsulu bir qədər dəyişdi. Beləliklə, Çində əvvəlcə yalnız yaşıl çay növləri yetişdirildikdə, quru çay yarpaqları xüsusi mərmər və ya yeşim harçlarında toz halına salınmış, az miqdarda su tökülmüş və bambuk çubuqla çırpılmış, sonunda çaxnaşmaya ayrılmışdır.. Sarı və qırmızı çayların gəlişi ilə dəmləmə metodları bir qədər dəyişdi.
Təlimat
Addım 1
Çin çayını düzgün dəmləmək üçün sahib olmağınız lazım olan ən vacib şey sudur. Korozif xlordan təmizlənmiş yaxşı su olmadan, hətta Çin çay dəmləmə ənənəsinə ciddi əməl etsəniz, dadını tam aça bilməyəcəksiniz. Buna görə, qaynaq suyu və ya dəmləmək üçün mağazadan ala biləcəyiniz bir suyu istifadə edin.
Addım 2
Düzgün yeməkləri seçin. Dəmləmə üçün çinlilər gaiwan - kubokun yuxarı kənarından daha kiçik bir diametrli bir qapağı olan qab şəklində bir çini fincan istifadə edirlər. Qapağın içərisində bir çuxur olmalıdır ki, dəmləmə zamanı çay yarpağı tökülməsin. Qayvan çayı, aromanın buxarlanmaması üçün qapağı götürmədən, azca sürüşdürərək tökülür. Bir çaydanı və ya süzgəc şüşəsi şəklində bir əlavə ilə xüsusi bir qabdan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Çay yarpağı həcminin yarısı və ya üçdə biri təxminən 10-25 qram olan bir süzgəc stəkanına tökülür. Yaşıl, ağ və ya sarı çaya tökülən suyun temperaturu heç bir halda 90 ° C-dən çox olmamalıdır, yalnız qara dediyimiz qırmızı çaylar üçün praktik olaraq qaynar su istifadə olunur - 90 ilə 100 ° C arasında.
Addım 4
Qırmızı çaylar bir dəfə qaynar su ilə tökülür və 3-7 dəqiqə dəmlənir. Ağ və yaşıl - ən azı 3 dəfə. Yüksək keyfiyyətli Pu-erh və Oolong dörd dəfə su ilə doldurula bilər.
Addım 5
Sarı çaylar 250 ml suya 3 qram çay yarpağı nisbətində dəmlənir. Bu növlər 8 dəfəyə qədər dəmlənə bilər, hər dəfə infuziyası 30 ilə 90 saniyəyə qədər artırılmalıdır.
