Bəzi insanlar tatarların adi rus üsulundan xeyli fərqlənən bəzi xüsusi reseptə görə çay dəmlədiyindən əmindir. Prinsipcə, bu inam doğrudur - ancaq qismən. Tatar çayı həqiqətən bir az fərqli hazırlanır, bəs necə dəqiqdir?
Tatar çayı üçün nə lazımdır
Əvvəla, tatar üslubunda çay hazırlamaq dəmləmə tələb edir - qablaşdırılmamış, berqamot, limon və ya başqa bir meyvə şəklində qatqı olmadan. Ən yaxşısı adi qara çay qəbul etməkdir: böyük yarpaq, dənəvər və ya kiçik uzun çay. İstəyirsinizsə, kəklikotu, çobanyastığı, cökə, St John's wort və adaçayı ilə əlavə edilmiş hazır qara qarışıq - qara və yaşıl ala bilərsiniz.
Tatar çayının yalnız südlə içildiyini unutmayın, ona qaymaq əlavə etməməlisiniz - tamamilə fərqli bir içki olacaq.
Beləliklə, Tatar çayını dəmləmək üçün yuxarıdakı maddələrə əlavə olaraq dəmir çaynik, səthində yağlı bir film olmayan soyudulmuş qaynadılmış süd, kekik, qarağat, nanə və albalı yarpaqları lazımdır. Qurudulmuş bitkilərdən istifadə edilə bilər. Bütün otları toplaya bilmirsinizsə, heç olmasa oregano tapmağa çalışın. Tatar üslubunda çay dəmləməyin əsas sirri qaynar suya nisbətdə müəyyən miqdarda dəmləməkdir. Ən azı altı çay qaşığı çay yarpağından götürün (özünüz üçün çay hazırlasanız da). Çayınız böyük yarpaqlıdırsa, çay yarpaqları şişəcəyi üçün böyük bir çaynik tapın.
Çay hazırlamaq
Sadə bir çaydanda suyu bişirin və çaydanı qaynar su ilə yuyun ki, çox qızar. İçərisinə altı və ya daha çox çay qaşığı çay və az miqdarda ot tökün, infuziya həcmindən çox olmamalıdır. Bir şəkər küpü və ya yarım çay qaşığı bal əlavə edə bilərsiniz. Sonra çaydanın üzərinə qaynar su tökün və ən kiçik atəşə qoyun. Bir çay qaşığı götürün, çay yarpaqlarını qarışdırın və prosesi izləyin - çay yarpaqları qalxmağa başlayanda yavaşca qarışdırmağa başlayın.
Köpüyün üç dəfə qalxma və düşmə dövründən keçməyiniz lazımdır, dəmləməyi qarışdırın və çayı yarı qaynayan vəziyyətdə saxlayın.
Bundan sonra ocağı söndürün, çaydanı dəsmalla möhkəm sarın və 5-7 dəqiqə gözləyin. Bütün çay yarpaqları dibə batdıqda, çay içməyə hazırdır. Böyük bir stəkan götürün və içərisinə qatılmış içkini tökün. Sonra çay çox qaranlıq karamel rəngi olmayana qədər süd əlavə edin. Sonra içkinin yumşaq qaymaqlı olmasına qədər sadə bir çaydandan qaynar su əlavə edin. Bu vəziyyətdə 1: 1: 2 nisbətini qorumaq məsləhətdir. Hazırlanmış çayı balaca bir çay fincanına tökün və çörəklə içib bal və kərə yağı ilə səpin. Mükəmməl birləşmə!
