Əsl ağ çay yalnız Çində böyüyür və satılır, eyni zamanda vətənində ucuz deyil. Rusiyada, bir qayda olaraq, bu ecazkar içki adı altında Hindistanda və Şri-Lanka adasında istehsal olunan yüksək keyfiyyətli yaşıl çay növləri satılır.
Ətirli və sağlam ağ çay almağın yeganə yolu vətəninə özünüz getmək və orada bir çox çay dükanı arasında istədiyiniz içkini tapmaqdır. Yalnız bu şəkildə görünür ki, onun ilahi ləzzətindən həqiqətən həzz ala bilərsiniz.
Ancaq bu hamısı deyil. Həqiqi ağ çay ləzzət buketini yalnız onu necə bişirməyi deyil, düzgün içməyi də bilənlər üçün tamamilə açıqlayır.
Dəmləmədən əvvəl
Çoxəsrlik Çin ənənələrinin tələb etdiyi kimi ağ çay dəmləmək üçün yalnız təmiz, bulaq suyundan istifadə etmək lazımdır. Xlorlu musluk suyu və hətta təmizlənmiş, şişelenmiş su ağ çay hazırlamaq üçün uyğun deyil.
Ağ çay dəmləmək üçün optimal olan bulaq suyunun temperaturu tam 80 ° C olmalıdır - nə az, nə çox. Yeməklər də çox spesifik olmalıdır - miniatür açıq çaydanlıq (Çinlilər bu qazanı "ədalət çaydanı" adlandırırlar) və kiçik kasalar.
Ağ çay dəmləmək
Çay demədən əvvəl qablar qaynar su ilə yuyulmalıdır. Çayı yaxalayan və çay yarpaqlarını canlandıran ilk infuziya hər damla boşaldılmalıdır. Çay mərasiminin bu hissəsi iki dəqiqədən çox olmamalıdır. Maraqlıdır ki, çay yalnız yarpaqları gözəl, vahid rəngə və eyni ölçüyə malik olduqda yüksək keyfiyyətli və təzə hesab olunur.
İçkinin yenidən dəmlənməsi bir-iki dəqiqədən çox olmamalıdır. İçkinin acı və kifayət qədər "düzgün" bir dad ala bilməməsi səbəbindən dəmlənməməyə çox ehtiyac yoxdur.
Dəmlənmiş çay, hər Çin çay dəstinin bir hissəsi olan xüsusi bir süzgəcdən süzülərək miniatür "ədliyyə çaynikinə" tökülür. Yalnız yavaş bir mərasimin bütün lazımi mərhələlərini keçdikdən sonra kasalara ağ çay töküb misilsiz dadından ləzzət almağa başlaya bilərsiniz.
Ağ çay içmək sənəti
Şərq ənənələri özünəməxsusdur və rus insanı üçün həmişə başa düşülən deyil. Ancaq ağ çay halında, bu içki Çin xalqının minillik hikmətinin təcəssümü olduğundan müşahidə edilməlidir.
Ənənəyə uyğun olaraq ağ çay yavaş-yavaş içilməlidir, çünki bu proses dincliyi və xarici dünya ilə əlaqəni simvolizə etməlidir. Kiçik bir qabın yalnız üç-dörd qurtum üçün kifayət etməsi qətiyyən vacib deyil - hər anın dadını çıxarmaq vacibdir.
