Da Hong Pao və ya "Böyük Qırmızı Xələt" zərif ətri və zəngin ləzzət buketi olan elit Çin çaydır. Bu ecazkar içkinin ləzzətli keyfiyyətlərini tam olaraq kəşf etmək üçün Da Hong Paonun lazımi şəkildə bişirilməsinə ehtiyac var.
"Big Red Robe" çay sinfinə görə oolonglara aiddir, buna görə bu içki hazırlanarkən oolongların dəmlənməsi qaydaları əsas götürülür.
Da Hong Pao dəmləmə xüsusiyyətləri
Bu nəcib içkini hazırlamaq üçün süzülmüş və ya bulaq suyundan istifadə etmək tövsiyə olunur: adi kran suyu işləməyəcək, çünki ən keyfiyyətli çayın da dadını pozacaq. Çayın dadı və faydalı xüsusiyyətləri birbaşa bu içkinin dəmlənməsi üçün istifadə olunan suyun istiliyindən asılıdır. Optimal su temperaturu 90 ° C - 93 ° C hesab olunur. Çay yarpaqlarını dəmləmək üçün heç bir halda qaynar su istifadə etməməlisiniz: çox yüksək temperatur oolongun faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu məhv edəcəkdir.
Da Hong Pao ümumiyyətlə bir çini, torpaq və ya şüşə çaydanlıqda və ya bir qayvanda bişirilir. Dəmləndiricinin həcminin 180-200 ml olması arzu edilir (bu miqdarda su üçün 5-7 q quru çay qəbul etmək tövsiyə olunur). Dəmləmədən əvvəl bir çaydan və ya qayvan yaxşı istilənməlidir: bunun üçün qablarda isti su yığılır və 40-50 saniyədən sonra boşaldılır.
Çay dəmləmə prosesi
Böyük Qırmızı xalat 5-7 dəfə dəmlənir. Sıfır dəmləmə çayı oyadır və çay istehsalı və saxlanması zamanı xammalın içinə düşə biləcək hər cür lazımsız çirklərdən təmizləyir. Bu prosedur aşağıdakı kimi aparılır: quru xammal isti su ilə tökülür və çay yarpaqları dərhal boşaldılır. Bu içkinin lavaboya tökülməsinə ehtiyac yoxdur: çay qablarını və Cha Hai istiləşdirmək üçün istifadə olunur.
Sıfır dəmləndikdən sonra 2-3 dəqiqə gözləməlisiniz: bu müddətdə çay yarpaqları bir az "açılacaq". Sonra Da Hong Pao isti su ilə tökülür, 30-40 saniyə saxlanılır və içki Cha Hai’yə tökülür və oradan çay kasalara tökülür. Tipik olaraq, ilk infuziya ədviyyatlı bir qoxu və yumşaq bir dada malikdir.
Sonrakı tökülmələr üçün vaxt 20-30 saniyə artır. Üstəlik, hər belə dəmlənmədən sonra yeni aroma notları və təəccüblü dad çalarları ilə görünəcək (vanilin və meyvəli ətrin şirəli notları, çiçəklərin və bal rənglərinin ətri olacaq). Növbəti dəmlənmədən sonra içkinin zəiflədiyi görünürsə, növbəti infuziya müddətini 1-2 dəqiqə artırmağa cəhd edə bilərsiniz.
Şübhəsiz ki, belə bir çay içməklə Cha Qi çayının enerjisi bədənin hər hüceyrəsini xoş bir şəkildə əhatə edəcək, stresi atacaq və sakitlik verəcək, eyni zamanda sakitləşdirəcəkdir.
