Kafein fiziki və zehni fəaliyyətə təkan verə bilən bir alkaloiddir, bu stimulant insanı baş ağrısından da qurtara bilər. Kafein növbəti hissəsini müxtəlif içkilərdən - çay, soda və əlbəttə ki, qəhvədən əldə edə bilərsiniz. Maraqlıdır ki, kofein miqdarı aromatik mayenin hazırlanma növünə və metoduna görə dəyişəcəkdir.
Təlimat
Addım 1
Torpaq və hazır qəhvəni müqayisə edən elm adamları, quru bir hazır məhsulda təbii bir qarışıq içkisindən iki, hətta üç qat daha çox kofein olduğu qənaətinə gəldilər. Ancaq təbii bir alkaloidin məzmun səviyyəsi qəhvənin növünə, hazırlanma üsuluna, xammal becərilməsinin iqlim zonasına və bir çox digər nüanslara görə dəyişir.
Addım 2
Bu günün ən canlandırıcı mənasını verən ən "kofeinli" Robusta qəhvəsidir. Parametr% 2.2-yə çatır, Arabica'da kafein miqdarı% 1.2-dir. Efiopiya "Mocha", "Santos", "Peru" da bir az daha az kafein var. Yeri gəlmişkən, içki içərkən kofein səviyyəsi praktik olaraq qəhvənin acılığına və dadına təsir göstərmir. Bu səbəbdən stimulantın tərkibini gözlə təyin etmək mümkün deyil.
Addım 3
Qəhvənin qovrulma dərəcəsini nəzərə alsanız, çox qızardılmış qəhvə lobyalarında daha az kofein olacaqdır. Bu bir paradoksdur, lakin zəngin bir ətri olan və daha az ifadə edilən dadı olan xammal, azca qızardılmış qəhvə qədər canlandırıcı olmayacaqdır. Bunun səbəbi, taxılların istilik müalicəsi zamanı stimullaşdırıcı maddənin molekullarının tədricən məhv olmasıdır.
Addım 4
Satın alarkən qəhvənin üyüdülməsini də nəzərə almaq lazımdır. Nə qədər incə olarsa, məhsulda daha çox kofein olacaqdır. Və əksinə. Bunun səbəbi, kofein içkinin hazırlanması zamanı kiçik hissəciklərdən su ilə daha sürətli və daha effektiv şəkildə yuyulmasıdır. Qəhvənin nə qədər dəmlənəcəyi də vacibdir. Bişirmək nə qədər uzun olarsa, kofein səviyyəsi o qədər yüksək olacaqdır. Odur ki, mətbuatdan bir müddət içilən bir içki daha güclü olacaq. Və buxar ristretto ilə bişirilir - daha az. Bu dəmləmə üsulu ilə qəhvə hissəcikləri cəmi 20 saniyədə nəmlə təmasda olur.
Addım 5
Espressoda az miqdarda kofein var, baxmayaraq ki, ristretto kimi dada ən güclü hesab olunur. Damla qəhvə maşında bişirilən türk qəhvəsində daha çox stimul olacaqdır. Buna görə axşam saatlarında bu cür içki içmək məsləhət görülmür. Və qəhvənin bilicisi kimi tanınan italyanlar südlə qaynayan qara mayedən istifadə edirlər, buna görə də yuxusuzluqdan əziyyət çəkmirlər.
Addım 6
Bu gün xüsusi bir sensor istifadə edərək qəhvədə və ya digər içkidə kafein səviyyəsini təyin edə bilərsiniz. Cihaz işıqfor prinsipi ilə işləyir, əgər cihaz yaşıl görünürsə - kofein miqdarı azdır. Sarı normal, qırmızı yüksəkdir.
