Qəhvə və çay canlandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir, fokuslanmağa kömək edir və motor bacarıqlarını artırır. Məsələ burasındadır ki, bu içkilərin tərkibində xüsusi birləşmələr - kofein, teofillin və teobromin alkaloidləri var.
Səhər yuxusu problemi böyük şəhərlərin sakinləri üçün son dərəcə aktualdır, buna görə çoxları içkilərdən hansının daha yaxşı canlandırdığını və hansında daha çox kofein olduğunu merak edirlər. Mütəxəssislər qəhvə və çayın xüsusiyyətlərini araşdıraraq bir neçə maraqlı nəticəyə gəldilər.
Canlandırıcı təsir
Qəhvə və çaydakı alkaloidlərin tərkibi tamamilə fərqlidir. Çay yalnız əhəmiyyətli miqdarda kofein deyil, eyni zamanda teobromin və teofillini də ehtiva edir. Qəhvədəki son iki birləşmənin tərkibi çox azdır.
Bu alkaloidlərin bədənə tamamilə fərqli təsirləri var. Kafein mərkəzi sinir sistemini yaxşıca stimullaşdırır və sinir impulslarının sürətini sürətləndirir. Başqa sözlə, qəhvə bədənə təsirli, lakin çox qısa bir sarsıntı verir. Ancaq teobromin və ya teofillin mərkəzi sinir sisteminə son dərəcə zəif təsir göstərir, eyni zamanda ürək fəaliyyətini stimullaşdırır və qan axını sürətləndirir. Bu, bədənin toxumalarını oksigenlə doyurur. Teobromin və teofillinin oxşar təsirlərinə görə çay daha mülayim və mülayim bir stimulant hesab olunur.
Çayda nə qədər kofein var?
Bir kupa çaydakı kofein miqdarı, ilk növbədə növündən təsirlənir. Çay nə qədər yaxşı və bahalıdırsa, kofein miqdarı o qədər yüksəkdir. Bu maddə xüsusilə yaxşı çayın bir hissəsi olan çox gənc çay yarpaqları və tumurcuqları ilə zəngindir. Bundan əlavə, kofein miqdarı çox vaxt çayın yetişdirildiyi ərazidən asılıdır. Bu parametr ərazinin iqlimi, torpaq xüsusiyyətləri və hündürlükdən təsirlənir. Yüksək hündürlük əkinlərində çay yarpaqları daha yavaş böyüyür və daha çox kofein yığır.
Fermentasiya dərəcəsi çayın kofein tərkibinə təsir göstərir. Bu dərəcə nə qədər aşağı olsa, çayda daha çox kofein var. Deməli, nəzəri olaraq yaşıl və ağ çaylarda ən çox kofein olmalıdır. Lakin hər şey o qədər də sadə deyil. Yalnız fermentasiya ilə deyil, həm də çayın hazırlanma qaydası ilə əlaqədardır. Bitmiş içkinin kofein tərkibinə çay dəmləmək üçün istifadə olunan suyun temperaturu təsir göstərir. Nə qədər isti olarsa, bir o qədər kofein sərbəst buraxılır. Ağ və yaşıl çaylar ənənəvi olaraq isti su ilə dəmlənir, buna görə tərkibindəki kofein miqdarı qaynar su ilə dəmlənən qara çaydan qat-qat aşağıdır.
Orta kofein miqdarı haqqında danışırıqsa, bir fincan qara yarpaqlı çayın güclü dəmlənmiş qəhvədən iki yarım qat daha az kofein olduğu qeyd edilə bilər. Eyni zamanda bir fincan espressoda bir Türkdə və ya bir qəhvə maşında hazırlanan qəhvədən dörd qat daha çox kafein var.
