Populyar inancın əksinə olaraq, güclü çay insanlar üçün zərərli deyil, lakin az miqdarda qida tərkibli zəif bir bulyon adi sudan çox fərqlənmir. Düzgün dəmlənmiş keyfiyyətli içki əla dada malikdir və tərkibindəki kofeinə görə canlandırır.
Qəribədir ki, çay qəhvənin özündən daha çox kofein ehtiva edir. Məsələn, 100% Arabica-dan hazırlanan yüksək keyfiyyətli espresso yalnız% 1,2 kofein ehtiva edir. Məsələn, bahalı çaylarda "Assam" da bu pay 4% -ə çata bilər. Ancaq həqiqi məzmunu bir qədər aşağıdır, çünki quru çay yarpaqlarında olan kofein bulyona tam çıxarılmır.
Çay kofeini daha yumşaqdır, buna görə sinir sisteminə və ürəyinə elə təsir edici təsir göstərmir. Bunun səbəbi tannin alkaloidin təsirini susdurması və konsentrasiyasını azaltmasıdır. Bu iki maddə bir-biri ilə birləşərək yeni bir komponent alır - thein. Çox yavaş-yavaş qana əmilir, ancaq bədəndən tez xaric olur. Taine çayı sağlamlıq üçün təhlükəsiz edir, çünki zəhərlənmələri qeyri-mümkündür.
Çaydakı kofein miqdarı çox fərqli ola bilər, növündən təsirlənir. Bu maddənin ən yüksək tərkibi gənc həssas yarpaqlarda və qönçələrdə (uclarda) tapılmışdır. Bitkinin bu hissələri mütləq% 4-5-ə qədər kofein içə bilən yaxşı bir çayın bir hissəsidir. Təmizləmə suyunun ikinci broşurasında bu komponentin 3-4% -i, üçüncüsü - 2,5%, qalan hissəsi - 0,5-1,5% -i var.
Çayın yetişdirildiyi yer də vacibdir. Kafein miqdarının tərkibinə iqlim, torpaq, yüksəklik təsir edir. Aşağı temperatur bitkinin böyüməsini ləngidir, buna görə də yarpaqlarda daha çox kofein var. Güclü günəş işığı eyni nəticələri verir.
Çay yarpaqlarının fermentasiya dərəcəsinə diqqət yetirmək lazımdır. Sayı nə qədər çox olarsa, bitkidə daha az kafein olur. Bu səbəbdən yaşıl, ağ və oolong çaylarda daha çox alkaloid var.
Dəmləmə üsulu, çayın kofein tərkibini də təsir edir. Qaynar suda bu maddə daha sürətli sərbəst buraxılır, buna görə uzun müddət infuziya ilə bir çox kofein sərbəst buraxılması üçün vaxtı olur, içkini beş-altı dəqiqədən çox dəmləməməlisiniz.
