Kartof, taxıllarla birlikdə demək olar ki, gündəlik mövcud və istehlak edilən qidalardan biridir. Müstəqil bir məhsul kimi yeməklərin ayrılmaz bir komponenti kimi istifadə olunur. Bişmiş, qaynadılmış, doldurulmuş, qızardılmış, qızardılmış kartof - siyahı davam edir. Ancaq bu tərəvəz yalnız dadlı deyil, dərman xüsusiyyətlərinə də malikdir.
Kartofun faydalı xüsusiyyətləri
Kartof yalnız ləzzətli yeməklərin hazırlanmasına xidmət edir, həm də xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Bir sıra xəstəliklərə qarşı mübarizədə müxtəlif formalarda uğurla istifadə olunur. Kartof suyu qastrit, safra diskinezi, mədə xorasını müalicə edir. Bişmiş kartof ürək çatışmazlığı, yüksək qan təzyiqi, bədənin ümumi təmizlənməsi, tiroid bezinin normallaşması üçün göstərilir.
Kartofun sağlamlıq üçün bir çox faydası var, bunlar:
- B, PP, C, E, K, B2, B6, B3 vitaminləri;
- amin turşuları;
- folik turşusu;
- karotenoidlər;
- kalium;
- fosfor;
- maqnezium;
- dəmir;
- sink;
- bor və s.
C vitamini kimi əvəzolunmaz və faydalı bir element kartofda kələm və quşüzümü ilə müqayisədə daha çox miqdarda olur. Bədənin soyuqdəymə, viral xəstəliklərlə mübarizə apardığı C vitamini sayəsində toxunulmazlıq artır. Bütün B vitaminləri sinir sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Vitamin K aterosklerozla mübarizədə iştirak edir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Və E vitamini hüceyrə təmirində iştirak edir.
İz elementləri - sink, bor, maqnezium, sinir sistemini bərpa etməyə kömək edir, kalium ürək-damar sisteminin işində ən yaxşı köməkçidir, folik turşusu maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir, tiroid bezini dəstəkləyir.
Heç bir halda yaşıl kök yumruları istifadə etməməlisiniz, çünki tərkibində zərərli bir maddə var - solanin və çox miqdarda nitrat.
Kartof yeməyin ən yaxşı yolu nədir?
Ancaq kartofun faydalı xüsusiyyətlərini bilmək kifayət deyil. Həm də düzgün hazırlanmalıdır. Ən çox fayda əldə etmək üçün necə istifadə etmək olar?
Əlbəttə ki, bişmiş kartof ən sağlam kartofdur. Bu tip hazırlıqla bütün vitaminlər və qidalar qorunur. Kartofu qabıqlarına bişirin, folqa bükün.
Həm də ağır olmayan növbəti pişirmə üsulu, kartofu geyimlərində bişirməkdir. Bişdikdən daha az vitamin saxlayır, amma hələ də çox miqdarda kalium və lif var.
Üçüncü yol soyulmuş kartofu qaynatmaqdır. Ancaq bu düzgün şəkildə edilməlidir: soyulmuş kök yumrularını qaynar suya endirin və bir qaynadək, orta istilikdə bişirin, bişənə qədər beş dəqiqə duz edin. Eyni zamanda, bu tərəvəz daha az qaynayacaq və ən çox qida maddəsini saxlayacaq. İdeal seçim kartofu buxarlamaqdır.
Kartofun sizi kökəltdiyinə inanılır. Ancaq nişastanın yüksək olmasına baxmayaraq, kartofun kalori miqdarı azdır və onu kərə yağı və ətlə birləşdirmirsinizsə (insan bu məhsullardan çəki qazanır), rəqəminiz üçün qorxa bilməzsiniz.
Xüsusilə mədə-bağırsaq traktının pozğunluğundan əziyyət çəkənlər üçün də faydalı bir seçim olan kartof püresi hazırlaya bilərsiniz. Əlbəttə ki, kartof püresi çox qalın olmamalı və onu südlə deyil, kartof suyu ilə seyreltməlisiniz.
Qızartma kartofu da edə bilərsiniz, lakin yeməyi daha az zərərli etmək üçün zolaqlara kəsilmiş kök yumrularını təmizlənməmiş bitki yağı ilə səpin və sobada bişənə qədər bişirin.
Qızardılmış kartof, nə qədər dadlı olsa da, minimum miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir, lakin yağlarla doymuşdur. Buna görə bunun faydalı bir məhsul olduğunu söyləmək olmaz. Əlbətdə ki, cips şəklində kartof yeməməlisən. Həqiqətən, yağdan əlavə həddindən artıq miqdarda duz, ətir və kanserogen maddələr ehtiva edirlər.
Hazırlanma üsulundan asılı olmayaraq, kartof vitaminlər və mikroelementlərlə zəngin, sağlam bir tərəvəzdir, onsuz yemək bişirmək olmaz. Bu səbəbdən kartofun son dərəcə sağlam bir məhsul olduğunu inamla deyə bilərik.
