Alkoqolsuz pivəni seçməyinizin müxtəlif səbəbləri var. Bəziləri bu içkini bədənə zərər verməməsi ümidi ilə içir, bəziləri sərxoş olmamaq üçün seçirlər. Bu vaxt demək olar ki, heç bir şey onu adi pivədən fərqləndirmir.
Alkoqolsuz pivə ilk dəfə 1919-cu ildə ABŞ-da ortaya çıxdı. İxtirasının səbəbi alkoqollu içkilərin istifadəsini qadağan edən "quru qanun" idi. İçkidəki alkoqolun həcm hissəsinin maksimum miqdarı 0, 5-dən çox olmamalıdır. Bu, alkoqolsuz pivənin müasir növlərinin içindəki faizdir. Beləliklə, yeni qanun sayəsində xarab olmaq üzrə, ən böyük pivə istehsalçıları pivəyə bənzər bir içki istehsal etməyə başladılar. Solğun qəhvəyi və demək olar ki, dadsız idi, amma qanuni idi. 13 ildən sonra alkoqol qadağası götürüldü, lakin yeni şərtlər ortaya çıxdı: bir çox insan super yüngül, yüngül biranın dadına aşiq oldu. Bira istehsalçılarının onsuz da mövcud olan az alkoqollu içkiyə bir az daha çox spirt əlavə etməsi lazım idi.
Statistik məlumatlar göstərir ki, bir adam bir dəfəyə alkoqolsuz pivəni adi bir pivəni içə biləcəyindən "qat-qat az" hiss etdiyi üçün bir neçə dəfə çox içir.
Alkoqolsuz pivə necə hazırlanır?
İstehsalın əvvəlində alkoqolsuz və ya "sıfır" pivə adi pivədən fərqlənmir, yəni. eyni zamanda səməni, şerbetçiotu və sudan hazırlanır və wort hazırlanmasından və püresi bişmədən fermentasiyaya qədər bütün prosesi keçir. Fərq ondadır ki, prosesin sonunda adi pivə qablaşdırılır və alkoqolsuz pivə alınmır. Həm də ondan spirt çıxarmaq lazımdır. Ən ümumi yol istilikdir. Bununla birlikdə, nəticədə içilə bilən bir içki olur, amma heç bir ləzzət almadan, qızdırıldığı zaman qoxusu və dadı dəyişir. Bunun qarşısını almaq üçün pivə istehsalçıları pivənin vakuumla distillə edilməsini təklif etdilər, bu müddət ərzində pivə çox isinmir.
Başqa bir üsula əks osmoz deyilir. Maye bir filtrdən o qədər sərt keçir ki, içərisindən yalnız alkoqol və su keçə bilər. Alkoqol daha sonra sudan buxarlanaraq yenidən şəkər və tatlar qarışığı içərisinə çevrilir. Və həqiqətən, nəticə pivəyə yaxın bir dad verən bir içkidir. Alkoqol çıxarıldıqdan sonra alkoqolsuz pivə qazlaşdırılmalıdır. Müntəzəm pivə tərkibindəki şəkər və spirt səbəbiylə fermentasiya edir və karbon qazı ilə doymuşdur. Alkoqolsuz pivədə fermentasiya prosesinə başlamaq olardı, ancaq alkoqolun 0,5% -i keçməməsi üçün nə qədər maya və şəkər əlavə edəcəyini düzgün hesablamaq çətindir. Buna görə pivə istehsalçıları içkini sadəcə karbon qazı ilə karbonatlaşdırmağı üstün tuturlar.
Alimlər, alkoqolsuz biranın da alkoqol asılılığını xatırladan asılılıq yarada biləcəyinə inanırlar.
Alkoqolsuz pivə zərərlidirmi?
Düzü, alkoqolsuz pivə daha az alkoqollu pivədir. Və zəif gücünün ürək, mədəaltı vəz və böyrəklərə stres yaratmadığını düşünməyin. Bu, əlbəttə ki, votka deyil, həm də zərərsiz bir qazlı məhsul deyil. Uşaqlar, hamilə və süd verən analar tərəfindən içilməməlidir, çünki hər hansı bir alkoqollu içki ilə eyni toksikoloji təsirə malikdir. Maruz qalma dozası yalnız nə qədər içdiyinizə bağlıdır. Bundan əlavə, hər hansı bir pivə təbii bir fitoestrogendir, bu səbəbdən qadın hormonlarının bədənə təsirinin hər cür nəticəsi.
