Rusiyada likörler 17-ci əsrdə moda oldu və bir çox resept icad edildi. Likör və likörlər, araqla birlikdə milli rus içkisinə çevrildi. Təəssüf ki, onlar mağaza rəflərindən demək olar ki, yoxa çıxdılar, ancaq özünüzü hazırlamaq çox asandır, xüsusən də təzə meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanan ev likörləri satın alınanlarla müqayisə oluna bilməz.
Moruq votka likörü, əslində moruqdan (900-1000 q) və 1 litr araqdan hazırlanır. Moruq qısa bir raf ömrü olan bir giləmeyvədir, erkən yetişən likörlər ondan hazırlanır. Giləmeyvə üzərinə votka tökün, möhkəm bağlayın və beş gün dəmləmək üçün buraxın. Sonra süzgəcdən və ya pambıq parçadan süzün, pulpa atın və içkiyə 0,5 kq şəkər, beş əzilmiş allspice dənəsi əlavə edin, 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı əzilmiş qurudulmuş albalı (4 xörək qaşığı albalı suyu ilə əvəz edilə bilər). Likörün bir həftə dəmlənməsinə icazə verin, yenidən süzün, şüşələrə tökün, möhürləyin və istifadəyə qədər buraxın.
Prefabrik tökmə alkoqollu bir məhsul əsasında aparılır, lakin dərəcə o qədər də vacib deyil, yalnız ləzzəti müəyyənləşdirmək üçün bir vasitədir. Hər hansı bir giləmeyvə götürün, məsələn, moruq, qarağat, böyürtkən, albalı bərabər hissələrdə. Suyu sıxın, 2: 1 nisbətində votka ilə qarışdırın, yəni 1 litr şirə üçün - 0,5 litr araq. 1 kq şəkər əlavə edin, qarışdırın, şüşə qaba tökün və bir ay dəmlənsin.
Ryabinovka bəlkə də ən məşhur və populyar likördür. Köhnə bir reseptə görə bişirməyi təklif edirik. Rowan giləmeyvələri payızın sonlarında, bir az dondurulduqda yığılır. Rowan iki dondan sağ keçməlidir, ancaq artıq. Tentürün hazırlanmasının başqa bir xüsusiyyəti: dağ külü uzun müddət saxlanılan bir giləmeyvədir, 3-6 aylıq yetişmə müddəti ilə gec yetişən tentürlər hazırlanır. 6 kq giləmeyvə üçün 3 kq şəkər lazımdır. Şəkərə 2 stəkan su tökün və şərbəti qaynatın, bir az soyudun və giləmeyvələri tökün. Yeməklər, bu bir kolba ola bilər, sərbəst bağlayın və infuziyanı otaq temperaturunda buraxın. Giləmeyvə güclü mayalanmağa başladıqda, cızıltı verin və "çıxın", likörün içinə bir stəkan yarı şirin şərab tökün. Bu addımı beş dəfə təkrarlayın.
Konyak mayalanmağı dayandırdıqda və giləmeyvə dibə yerləşdikdə qabları möhkəm bağlayın və yaya qədər sərin yerdə saxlayın. Yeraltı və ya isti zirzəmi idealdır. Yayda kolbanı isinmək üçün günəşə çıxarın, soyumaq üçün gecə soyuq suya qoyun. İki dəfə təkrarlayın, sonra brendi bir şüşə qaba tökün və durun. İçki aydınlaşdıqda, çöküntüyü sarsıtmamaq üçün diqqətlə diqqətlə çəkin, yaxşıca möhürləyin. Brendi butulkada nə qədər çox olarsa, o qədər təmiz və dadlı olar.
Qarağat tökmək soyuqdəymə üçün əla vasitədir. Bir kiloqram qarağat bir litr votka ilə tökün. Bir kiloqram şəkərdən və bir stəkan sudan şərbət hazırlayın, içkiyə əlavə edin və qaranlıq bir yerdə 30 gün ara-sıra silkələyin. Süzün və gündə bir stəkan və ya 1 xörək qaşığı üçün soyuqdəymə üçün istifadə edin. bir fincan çay və ya qəhvə ilə qaşıq. Yalnız qarağat likörünün deyil, digər evdə hazırlanan likörlərin və likörlərin də müalicəvi xüsusiyyətləri vardır, bunlar aperitif kimi istifadə edilə bilər.
