Dostlarınızı öz istehsalınızdakı alkoqolla müalicə etmək mağazada satılan məhsullardan daha xoşdur. Evdə hazırlanan şərablar, likörlər və likörlər xüsusi dadı, rəngi və tutarlılığı ilə fərqlənir, əlavə olaraq bu cür içkilərin keyfiyyəti daha yüksəkdir.
1 nömrəli resept
Taxta bir bareldə təxminən üç vedrə ölçüsündə həqiqi bir evdə hazırlanmış albalı likörü hazırlanır. Konteyner təmiz olmalıdır, möhkəm quraşdırılmış lövhələrlə və dəmir halqalarla bağlanmalıdır.
Belə bir konteynerə əvvəlcə saplardan və yarpaqlardan təmizlənmiş (lakin yuyulmamış!) Toxumları olan 2 vedrə albalı lazımdır. Meyvələr kənarına 5 sm-dən çox qalmamaq üçün tökülür, sonra yavaş-yavaş bir kova təbii bal ilə son qatına tökülür.
Barel çox möhkəm bir şəkildə bağlanmışdır - qapaq bir iplə bağlanır, bütün konteynerdən bir neçə dəfə keçir. Qapağında bir tıxac olan bir çuxur varsa, o da sıx bir şəkildə bağlanır. Mümkünsə, çəllək hətta qaralmış ola bilər.
Albalı likörü üç ay bir zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanılır. Köhnə günlərdə, qablaşdırma fermentasiya müddəti üçün hətta qumda və ya torpağa basdırıldı.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra məhsul qalın bir pambıq parça ilə süzülür, bir neçə dəfə qatlanır və sonra çox möhkəm bağlanmış şüşələrə tökülür. Bu köhnə reseptə əsasən hazırlanan likörün bir neçə illik saxlama müddəti var.
2 nömrəli resept
Bu yemək üsulu birincisindən bir qədər fərqlidir. Burada çeşidlənmiş albalılar soba yuxarıya doğru girintilərlə (suyu tökülməsin deyə) bir çörək qabına düzülür və 70-80 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Bir az qırışdıqda (ancaq qurumur!) Sobadan çıxarılır, soyudulur və ya taxta lülə və ya şüşə şüşə ola bilən bir qab ilə doldurulur. Bu müddətdə konteyner mütəmadi olaraq sarsılmalıdır ki, albalı mümkün qədər sıx uzansın.
Şüşə meyvələrlə ən kənarına doldurulduqda, araq və ya seyreltilmiş spirt tökülür, boyun cuna və ya bir parça ilə örtülür və zirzəmiyə çıxarılır.
Orada albalı likörü on gün dəmlənir, sonra ayrı bir konteynerə tökülür və şüşədəki giləmeyvə yenidən araqla tökülür. İndi 14 gündür zirzəmidə israr etdilər, yenidən quruduldu və proses təkrarlandı. Son dəfə albalı yeddi həftə dəmlənir və yenidən dekantlaşdırılır.
Bir qabda, bu üç dəfə boşaldılmış hər şeyi qarışdırın, süzün və içlikə şəkər qoyun - 1 litrə 200 qr. Albalı möhkəm bağlanmış şüşələrə tökülür.
3 nömrəli resept
Albalı likörü hazırlamağın ən asan yolu 6,5 kq albalı və 2,5 kq şəkər tələb edəcəkdir.
Meyvələr yaxşı yuyulur, toxumları onlardan sıxılır, 10 litrlik bir şüşəyə tökülür və şəkər səpilir. Konteynerin boynu cuna ilə bağlanır və şar 3-4 gün istilikdə qoyulur. Albalı suyunun hər zaman meyvələri örtməsini təmin etmək üçün şüşə vaxtaşırı çırpılır.
Albalı mayalanmağa başlayar-başlamaz şüşə qabın boynu cundan təmizlənir və fermentasiya başa çatana qədər 30-35 gün ərzində üzərinə su möhürü qoyulur.
Albalı likörü bir huni və ya süzgəcdən pambıq yun və ya cuna ilə süzülür, sonra şüşələrə tökülür və mantarlanır.
