Tərəvəz və meyvələrin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri əvəzsizdir. Ancaq bədəni vitaminlərlə doydurmaq üçün bir insanın ilin məhsul vaxtı çatmır. Qışı qorumaq və qışa hazırlamaq, nar da daxil olmaqla, meyvələrin yay ləzzətlərindən və faydalarından zövq almağa kömək edəcəkdir.
Narın faydalı xüsusiyyətlərini kim bilmir. Bu meyvələr B, C vitaminləri, kalsium, dəmir, fosfor, folik, askorbin turşuları və bir çox faydalı maddə anbarıdır. Bir dəfədə çox nar yeyə bilməzsiniz, həddindən artıq dozada turşu da zərərlidir. Buna görə meyvələrin gələcək istifadəsi üçün necə hazırlanacağını düşünməyə dəyər. Ən yaxşı seçim meyvə suyu şəklindədir.
Nar suyunu isti şəkildə qorumaq ən yaxşısıdır ki, tərkibindəki faydalı maddələr maksimum dərəcədə qorunsun. Ancaq əvvəlcə onu bişirmək lazımdır.
Yüksək keyfiyyətli meyvə şirəsi üçün yetişmiş narları seçin, basıldıqda daha zəngin bir rəng və şirinlik verəcək, dişləri olan meyvələr, günəş yanıqları, küf əlamətləri olmadığı təqdirdə də uyğundur. 1 litr meyvə şirəsi üçün təxminən 3,5 kq nar lazımdır.
Meyvəni yaxşı yuyun və yarısını kəsin. Bundan sonra, xüsusi ev alətlərinin (şirəçəkən, qarışdırıcı və s.) Varlığına və ya olmamasına görə, nar toxumlarından suyu istənilən şəkildə sıxın. Üstəlik, bu çox sürətli bir şəkildə edilməlidir, çünki yavaş basmaq şirənin dadı hər kəsin ürəyincə olmayan taninlərlə doymasına kömək edir.
Sonra hər şeyi seyrək bir tülbentdən süzün. Bundan sonra meyvə suyu ümumiyyətlə bir emaye qazana tökülür və 85 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Şirin suyu sevənlər şəkər əlavə edə bilər, çünki hətta yetişmiş nar da turş olacaqdır.
Şirəni ocaqdan götürün və sterilizasiya edilmiş bankalara və ya şüşələrə tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə möhürləyin və pasterizasiya üçün isti su ilə geniş bir qaba qoyun, məsələn, hamamda. Suyun temperaturu 80 dərəcə olmalıdır. Bir bankanın və ya şüşə şirənin tutumundan asılı olaraq pasterizasiya müddəti aşağıdakılardır:
- Üç litrlik bir qab üçün 40 dəqiqə,
- 20 dəqiqə - litr üçün, - 15 dəqiqə - yarım litr üçün. Pasterizasiyadan sonra möhürlənmiş bankalar tərsinə çevrilməli və sərinləmək üçün buraxılmalıdır.
Yemək üçün bir seçimdir - ət və balıq yeməklərini zövqlə bəzəyəcək ədviyyatlı nar suyu.
Bu ədviyyatı hazırlayarkən suyu 70-80 dərəcə qızdırılır və tavaya ədviyyat əlavə olunur. 1 litr meyvə suyu üçün 6 grated sarımsaq dişinə, incə doğranmış kişnişə (keşniş) ehtiyacınız olacaq - 75 qram, 2,5 qram qırmızı üyüdülmüş bibər və 15 qram duz. Ədviyyatlar əlavə etdikdən sonra 2-3 dəqiqə daha qaynadın, sonra hazırlanmış steril bankalara isti tökün və bükün.
Saxlandıqda nar suyu içilməsinə ehtiyac olmayan qəhvəyi bir çöküntü verəcəkdir. İstifadədən əvvəl qabı şirəsi ilə silkələməyinizə ehtiyac yoxdur, əksinə yumşaq bir şəkildə açın, suyu yavaş-yavaş tökün. Nar suyunda olan çox miqdarda turşu, faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, bədənin mənfi nəticələrinə də səbəb ola bilər, məsələn, mədə mukozasının qıcıqlanması, buna görə istifadədən əvvəl onu su ilə seyreltmək məsləhət görülür.
