Qril və ya odda toyuq və ya donuz kebabı bişirməyin həqiqətən erkək bir yolunu sizinlə bölüşmək istəyirəm. Ocağın üstündə qızardılmış dadlı ət hazırlayacağıq. Bu resept sadəliyi ilə diqqət çəkir və ızgara və şiş olmadan da həyata keçirilə bilər. Kifayət qədər fındıq şişləri və kərpiclə bir tonqal qalacaq. Ətin marinad edilməsinə və ya islanmasına ehtiyac yoxdur. Təbii dadı ilə seçilən çox dadlı bir şiş kebabı çıxır.
Vacibdir
- - bir parça donuz boynu və ya toyuq çubuq çubuğu (dondurulmamış!);
- - duz;
- - qara istiot;
- - soğan;
- - düzgün hazırlanmış kömürlər və ya odun kömürləri olan mangal;
- - yanğını söndürmək üçün su olan bir qab;
- - nazik çubuqlardan və ya şişlərdən hazırlanmış şişlər.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə yeməyimizin hazırlanması üçün kömürləri düzgün hazırlamalısınız. Heç bir halda əti açıq bir atəşdə qızartmamalısınız - yanacaq və qara qabıqla örtüləcək, amma içərisində xam qalacaq. Bu səbəbdən də ət çox miqdarda istilik yaymağı və kababı yandırmamağı bacaran kömürlərdə qızardılır. Kömür əldə etmək üçün iki böyük şam və ya huş ağacı yandırmalısınız. Bu həm ızgarada, həm də hazırlanmış bir atəş çuxurunda edilə bilər. Təxminən adi bir vedrə tutan bir kömür həcmi əmələ gələnə qədər yanğın yandırılmalıdır. Kömürlər hələ də istiliklə parıldadıqda və asanlıqla atəşə sovrulduqda bişirməyə başlamalısınız. Ateşin başlanğıcından sonuna qədər təxminən iki saat çəkəcəkdir.
Addım 2
İndi atəş yandırarkən, şiş və ya şiş hazırlamalısınız. Şiş ilə hər şey məntiqlidirsə, şiş uzun çubuqlardan kəsilməli, qabığını onlardan götürüb uclarında itiləməli olacaq. Bir mangaldan yox, adi bir atəşdən istifadə edirsinizsə, şişləri və ya çubuqları kömürün üzərindəki ətlə necə düzəldəcəyinizə əvvəlcədən diqqət yetirin. Adi kərpiclərdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Sonra ət hazırlamalısınız - götürün və axan su ilə yaxşıca yuyun. Donuz əti istifadə edirsinizsə, təxminən 5 x 5 x 5 sm kublar halında kəsin. Ət və ya şişdə ət və ya toyuq çubuq çubuqlarını gəzdirin. Bütün ətləri şiş uzunluğu boyunca bərabər paylamağa çalışın. Ət parçaları arasına soğan halqaları əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Hazırlanmış əti zövqünüzə görə duzlayın.
Addım 5
Kömürlər lazımi vəziyyətə gəldikdə (yəni parıldayırlar, açıq alov yoxdur, ancaq hələ sönməyin) barbekü boşluqlarını götürün və kömürlərin üstünə qoyun. Kömürlərdən ətə qədər olan məsafəni qorumaq lazımdır. İdeal olaraq, kömürdən ətə qədər bu təxminən 150 mm-dir.
Addım 6
İndi əti kömürlərin üstünə batırın. Şişlərin daim döndərilməli olduğunu və parçaların hər tərəfdən bərabər şəkildə qızdırılmalı olduğunu unutmayın. Hər şiş üç-dörd dəqiqədə bir dəfə çevrilməlidir.
Addım 7
Yağ ətdən əriməyə başlayanda kömürlərə damlamağa başlayacaq və kömürlər alovlanacaq. Alovun çox qızmasına və alovları su ilə söndürməsinə icazə verməyin. Bu vaxt kömürlərin qeyri-kafi istiliyinin ətin bişirilməsinə imkan verməyəcəyini unutmayın. Balansa ehtiyacımız var.
Addım 8
Qandakı yağ ətdən əriməyə başladıqdan sonra, kababın iki tərəfinin də yanmadığından əmin olmalısınız. Bunu etmək üçün şişləri bərabər bir şəkildə fırladın, ancaq indi aralığı 5-7 dəqiqəyə qədər artıra bilərsiniz.
Addım 9
Yağı və qanı ondan əridilənə qədər ətləri təsvir olunduğu kimi qovurmağa davam edin.
Addım 10
Bişib-hazırlanmadığını yoxlamaq üçün əti kəskin bir şeylə deşin və içəridə qan qalmadığına, ətin yumşaq və yaxşı yeməyinə əmin olun.
