Absinthe yovşan və alkoqolun tərkibində efir yağları olan bəzi otların dəmlənməsi ilə əldə edilən güclü və acı bir alkoqollu içkidir (təxminən 70-75% spirt). Qırtlaq yandırmamaq üçün istifadə edildikdə su ilə seyreltmək adətdir. Su ilə seyreltilmiş absint, tərkibindəki alkoqoldan əlavə bu içkinin əsas dəyəri olan tərkibindəki efir yağlarının çökməsi səbəbindən buludlu olur.
Təlimat
Addım 1
Absintin qiyməti və keyfiyyəti ilk növbədə yovşanın sublimasiyası ilə əldə edilən efir yağı olan bu içkidə olan thujone tərkibindən asılıdır. Thuja və tansy də tapıldı. Avropa standartlarına görə, əmələ gələn konsentratın 100 qr və ya onsuz da seyreltilmiş içkinin 1 litri üçün thujone miqdarı 10 mq-dan çox olmamalıdır.
Addım 2
Orijinal resept aşağıdakı nisbətlərdən istifadə edir: gövdəsiz 25 q yovşan zirvəsi, 50 q cirə (toxum istifadə edilə bilər), 50 g şüyüd (toxum istifadə edilə bilər), 0.95 litr% 85 alkoqol. Empirik olaraq onu dəyişdirə və ya bu içkinin istehsalı üçün öz reseptinizi yarada bilərsiniz. İstehsal üçün bütün otların zədələnməməsi və gövdəsi olması vacibdir. Bütün xarab olan və qara yarpaqlar prosesdən çıxarılır.
Addım 3
Absintin hazırlanması iki yolla mümkündür - isti (su möhürlü su və ya qum banyosunda) və ya təbii materialları alkoqola batıraraq soyuq (sadə infuziya). İsti islatma təxminən 12 saat davam edir, soyuq islatma - ən azı 1 həftə.
Addım 4
Sonra yaranan qarışıq 0,45 litr soyuq (yumşaq təbii və ya qaynadılmış) su ilə seyreltilir və distilləedicidə distillə edilir - kimyəvi avadanlıq satan xüsusi mağazalarda əldə edilə bilən bir damıtma cihazı. Bir kolba, bir geri qayıtma kondensatoru, bir qəbuledici tank və soyutma üçün su bağlamaq və təmin etmək üçün bir çox borudan ibarətdir. Bütün sistem ciddi şəkildə möhürlənməlidir. Proses çox təhlükəlidir: alkoqol qızdırıldıqda olduqca alovludur.
Addım 5
Damıtma kolbada yalnız yaş ot qalana qədər aparılır. Çəmənlərin yanmamasını təmin etmək çox vacibdir, əks halda absint xoşagəlməz bir rəng və dad qazanacaqdır. Ümumiyyətlə proses qəbulediciyə axan distillat buludlanmağa başlayan kimi dayandırılır. Qalan qarışıq, hazırlanan içkiyə efir yağlarının daha səmərəli çəkilməsi üçün absint qarışığının yeni bir hissəsinə əlavə olunur.
Nəticədə çıxarılan distilat rəngsiz və şəffaf, xoş bir qoxu olmalıdır.
Addım 6
Sonra aşağıdakı quru sortlu otlar nisbətləri ilə boyanır: 10 q yovşan, 10 g hysop, 5 g limon balzamı və ya nanə. Yalnız gövdəsiz zirvələrdən istifadə olunur. Absintin yaşıl rəngi otlardakı xlorofil ilə verilir, təzə otlarda daha çoxdur. Təzə otlardan istifadə edildikdə boyayıcı maddənin miqdarı artır.
Addım 7
Otlar incə şəkildə əzilir və distillatla birlikdə buxar banyosunda və ya rəngləndiricidə yerləşdirilir, burada təxminən 50 dərəcə istilikdə, istehsal olunan içkinin rənglənməsi və aromasının artması baş verir.
Sonra qarışıq yavaş-yavaş soyudulur, maye boşaldılır və otlar bir pres istifadə edərək sıxılır.
Addım 8
Nəticədə yaranan maye, içkidə% 70-75 alkoqol miqdarı əldə etmək üçün su ilə seyreltilir. İdeal olaraq, proses bitdikdən sonra 1 litr absint əldə edilir.
Addım 9
Yaşlanma üçün absint şərab zirzəmisində saxlanılır və burada 3-4 həftə ərzində saralır. Belə absint bilicilər tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Addım 10
Absintin böyük miqdarda istehlakı epilepsiya, iflic, şizofreniya və ya ölümə qədər ağır beyin zəhərlənməsinə səbəb olur, bu sayədə bir çox ölkədə bu içkinin istifadəsi qadağan edildi.
Kiçik dozalarda absent əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yorğunluğu və gərginliyi aradan qaldırır, şüurun tam aydınlığı ilə reallığa parlaq rənglər verir. Bununla birlikdə, bu yalnız absint, əvvəlcə rahatlayaraq və istirahət üçün əhval içdiyiniz təqdirdə baş verir. Əks təqdirdə, sərxoşluqdan başqa bir şey əldə etməyəcəksiniz.
Səhər yan təsirləri olmayan axşam icazə verilən maksimum doza 50 q seyreltilməmiş içkidir.
