Göbələklərdən müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlamaq olar. Ancaq unutmamalıyıq ki, yeməli göbələklərə əlavə olaraq çox təhlükəli həmkarları da var. Sağlamlığınıza zərər verməmək üçün yeməli və yenilməz göbələklər arasındakı əsas fərqləri bilməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Ağ göbələk ən zadəganlardan biri sayılır, bəzi bölgələrdə boletus adlanır. Qurudulmuş, qızardılmış, qaynadılmış, duzlanmış, turşu ola bilər. Porcini göbələyində öd kisəsi göbələyi adlanan əkiz var. Öd kisəsi göbələyi zəhərli deyil, lakin yeməyin hamısını poza biləcək çox acı bir dada malikdir. Bu göbələklər bəzi xüsusiyyətləri ilə fərqlənə bilər. Göbələk qapağının altına baxın. Əsl porcini göbələyində ağ, sarımtıl və ya yaşıl, ikiqat çəhrayı olmalıdır. Şlyapanı qırın. Əgər fasilədə göbələyin rəngi dəyişmirsə, yeməli olur, əgər fasilə çəhrayı olmağa başlayırsa, onda ikiqatdır. Göbələyin dadına baxın. Porcini göbələyi dadsız olacaq, safra çox acı olacaq.
Addım 2
Champignon çox yayılmış bir göbələkdir. İlin istənilən vaxtında ala bilərsiniz. Daha çox dərəcədə, şampinonlar sənaye miqyasında yetişdirilir, lakin bəziləri meşədə yığılır. Şampinonun qarışdırıla biləcəyi bir göbələk, solğun bir quru kətildir. Göbələyi diqqətlə araşdırın. Champignon lövhələri çəhrayı və ya qəhvəyi rənglidir (yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq), göbələkdə isə yalnız ağ rəngdədir. Şampinonun gövdəsi həmişə düzdür və quru kətilin möhürləri ola bilər.
Addım 3
Boletus, dadına görə ağ rəng qədər yaxşı olan bir göbələkdir. Bu göbələyi toplayaraq yalançı bir boletusa yol aça bilərsiniz. Göbələk qapağına baxın. Adi göbələyin rəngi tünd və ya ləkəlidir, saxta göbələyin rəngi isə açıqdır. Şlyapanı qırın. Saxta göbələkdə yarıq rəngi dəyişəcək və çəhrayı rəng alacaq. Mühürlər yenilməz bir göbələk gövdəsində çox yaygındır.
Addım 4
Bal göbələkləri qızardıla bilsə də, turşu və turşu üçün çox uyğundur. Ayaqları çox dadlı olmadığı üçün yalnız bu göbələyin qapaqları yeməli olduğuna inanılır. Yeməli göbələklərdə təhlükəli bir əkiz var. Saxta göbələk həqiqi bir göbələkə çox oxşayır, onları qapaq və boşqablarla ayırd edə bilərsiniz. Şlyapanı diqqətlə araşdırın, rəng sarı-qəhvəyi olmalıdır. Qapağın parlaq sarı rəngi yanlış bir aşkarlama verir. Şlyapanı çevirin və qeydlərə baxın. Həqiqi bir göbələkdə ləkələr ilə açıq qəhvəyi və saxta birində yaşıl rənglidir.
