Pasxa ən böyük pravoslav tətilində - Məsih Bazarında ənənəvi bir yeməkdir. Evdə belə bişirmək asandır. Əsas odur ki, yemək nisbətlərini qoruyub yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirin.
Vacibdir
-
- 2 kiloqram kəsmik
- 700 qram xama
- 400 qram kərə yağı
- 8 yumurta
- 200 qram badam
- 200 qram üzüm
- 1/2 fincan şəkər
- bıçağın ucunda vanilin
- Pasoboks və ya yüksək tərəfli formalı çörək qabı
Təlimat
Addım 1
Kəsmik pendir yaxşıca sıxılmalı və bir ələkdən sürtülməlidir. Böyük taxıl və ya yumru olmadan ağ homojen bir kütlə almalısınız. Pasxa üçün kəsmik pendir təzə olmalıdır. Evdə və ya rustik bir məhsul ən yaxşı şəkildə işləyir. Mağazada satılan az yağlı kəsmik istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Kərə yağı yumşaldılmalı (odda bir az qızdırılmalı və ya bıçaqla incə doğranılmalıdır) və kəsmikə əlavə olunmalıdır. Yumurtaları mikserlə tüklü olana qədər çalın və xama ilə qarışdırın. Yenə yaxşı döyün. Kəsmik və qarışdırıcı ilə birləşdirin, hamar olana qədər hər şeyi bir qazanda qarışdırın. Xama da evdə və qalın qəbul etmək daha yaxşıdır.
Addım 3
Tencereyi yavaş odun üstünə qoyun. Pasxanın yanmasının qarşısını almaq üçün onu davamlı qarışdırmaq lazımdır. Qarışıq bir qazanda qaynamağa başladıqda, ocaqdan götürün və soyuq suya qoyun. Və əvvəlcədən buz hazırlamaq və üzərinə gələcək bir müalicə tətbiq etmək daha yaxşıdır. Kəsmik kütləsini tamamilə soyuyana qədər davamlı qarışdırın.
Addım 4
Şəkəri toz halına gətirin, sonra Pasxaya əlavə edin. Qoz-fındıqları böyük qırıntılara çevirin və üzümləri qaynar su ilə yarım saat buxarlayın. Pasxaya qoz-fındıq, kişmiş və vanillin əlavə edin. Şəkəri həll etmək üçün yaxşı qarışdırın. Nəticədə kütləni bir qəlibə qoyun. Pasxa kalıbı, üstü kəsilmiş bir piramida kimi hündür olmalıdır. Kütləni şəklində yaxşı bir şəkildə sıxılmış şəkildə basdırın. 12-15 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 5
Bundan sonra Pasxanı kalıbdan diqqətlə çıxarın və geniş bir düz plitə köçürün. Pasxa tacı bəzədilə bilər. Meyvə və ya giləmeyvə parçaları qoyun və üstünə qızdırılmış bal və ya qırmızı mürəbbə tökün. Meyvə və giləmeyvə əvəzinə incə doğranmış marmeladdan istifadə edə bilərsiniz. Bıçaqla kəsilmiş kiçik parçalara boşqablarda qonaqlara xidmət edin. Bu bayram zərifliyini soyuducuda saxlamalısınız, əks halda əriyəcək.
