Süd, demək olar ki, hər kəs tərəfindən soyuducuda tez-tez saxlanılan vacib bir məhsuldur. Zülalların, vitaminlərin və kalsiumun tərkibinə görə bədən üçün faydalıdır. Görəsən süd necə pasterizə olunur?
Mağazaların bizə təqdim etdiyi məhsul pasterizə olunmuş süddür. Paketlərdə satılır və çox populyardır. Pasterizə olunmuş süd ilə adi süd arasındakı fərq nədir? Və o var?
Pasterizasiya nədir?
Pasterizasiya mayelərin bir saat 60 ° C və ya 70-80 ° C temperaturda təxminən 30 dəqiqə istiliklə işlənmə prosesidir. Niyə süd pasterizə olunur? Həqiqət budur ki, təzə süd yalnız faydalı deyil, zərərli bakteriyalar da ehtiva edir. Pasterizasiya zamanı onlar zərərsizləşdirilir, nəticədə pasterizə olunmuş süd adi haldan daha uzun müddət saxlanılır.
Pasterizasiya prosedurunun köməyi ilə istilik müalicəsi, XIX əsrdən bəri populyardır. İndi bu proses ciddi dəyişikliklərə məruz qalıb. Əvvəlcə süd tələb olunan temperatura qədər qızdırılır (zamana görə), bundan sonra məhsul özü sterilizasiya olunan xüsusi paketlərdə soyudulur.
Südün pasterizasiyası məhsulu təxminən üç gün (60 saat) təzə saxlamağa imkan verir. Bundan da kəsmik, qatıq və s. Hazırlaya bilərsiniz. Bəzən süd ultra-pasterizasiya prosesindən keçir. Bu prosedurla, maye bir neçə saniyə ərzində 135-150 ° C-yə qədər qızdırır və dərhal 4-5 ° C-ə qədər soyuyur. Bundan sonra südün raf ömrü iki aydır.
Evdə pasterizə edilmiş süd necə hazırlanır?
Əvvəlcə südün saxlanılacağı qabı (şüşə qab) sterilizasiya etməlisiniz. Sterilizasiya iyirmi dəqiqədən çox çəkmir. Sonra birbaşa pasterizasiya proseduruna keçə bilərsiniz.
Bunu etmək üçün südü ikiqat qazana (üstü) tökün və suyunu aşağı salın. Mayeni 63 ° C-yə qədər qızdırmaq lazımdır (termometr olmadan edə bilməzsiniz) və qarışdıraraq yarım saat saxlayın. Sonra südlü qabı soyuq su olan bir qaba endirin və südün temperaturu 4 ° C-ə enənə qədər gözləyin. Bundan sonra südü sterilizasiya olunmuş bir bankaya tökün. Soyuducuda iki həftə saxlaya bilərsiniz (artıq yox).
Pasterizə olunmuş südün faydaları
Pasterizə edilmiş süd təzə və ya təzə südün dadına dözə bilməyən insanlar üçün uyğundur. Bu cür süddəki vitaminlər və digər faydalı bakteriyalar digər növlərdəki məzmundan çoxdur. Belə süddə konservant yoxdur, qaynadılmasına ehtiyac yoxdur və uşağın orqanizmi üçün əladır.
