Yayın sonu - payızın başlanğıcı üzüm yığmaq və qeyri-adi dadlı ev şərabı hazırlamaq üçün ən uyğun vaxtdır. Eyni zamanda, üzümlər şirin və zəngin bir dada sahib olmalıdır, sonra içki aromatik olacaq.
Vacibdir
- - üzüm;
- - butulkalar;
- - borucuq;
- - örtüklər.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanmış ağ şərab hazırlamaq üçün aşağıdakı üzüm növləri uyğundur: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc və Viognier. Meyvələri heç vaxt yuyunmayın, çünki səthində şərabın daha da mayalanmasından məsul olan təbii maya bakteriyası var. 10 kiloqram üzüm götürün, giləmeyvələri budaqlardan ayırın, zibildən təmizləyin. Zədələnmiş və çürümüş giləmeyvələri çıxarın. Sonra üzümləri əzməlisiniz, bunun üçün giləmeyvələri bir emaye qaba və ya kovaya tökün, təmiz əllərlə əzməyə başlayın.
Addım 2
İndi qarşınızda meyvə suyu və sellüloz, yəni üzüm olmalıdır. Wortu on litrlik bir şüşəyə tökün və 3 gün (dörd gündən çox olmayaraq) əvvəlcədən fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində qarışığı 2-3 dəfə qarışdırmaq lazımdır. Suyu boşaltmadan bir gün əvvəl üzümün qarışdırılmasını dayandırın. Vaxt keçdikdən sonra suyunu süzün, tortu sıxın və atın. Üzüm suyunu 3 litrlik şüşələrə tökün, möhürləyin və su möhürlərinə uyğunlaşdırın.
Addım 3
Su möhürü etmək çətin deyil, qapağı götürməlisiniz, içərisində kiçik bir çuxur açın və borunun ucunu (damladan edə bilərsiniz) bir santimetr əlavə edin. Boruyu qapağın yanında adi plastilinlə düzəldin. Borunun digər ucunu su qabına batırın.
Addım 4
Şərab 9-21 gün ərzində tam fermentləşir, hamısı prosesin baş verəcəyi şəraitdən və temperaturdan asılıdır. Qaz borudan qaçmağı dayandırdıqda, maya şüşələrin altına yerləşdi və şərab qismən yüngülləşməyə başladı - fermentasiya prosesi bitdi. Fermentasiya bitdikdən bir neçə gün sonra gözləyin və quru şərabı təmiz şüşələrə süzün, çöküntü içərisinə düşməməsinə əmin olun. Şüşələri sıx bir şəkildə mantarlayın və sərin bir yerə qoyun, 2-3 aya buraxın.
