Bu şərabın adı Alman dilindən gəlir - "yovşan" mənasını verən Wermut. Bu otun mahiyyəti bu möhkəmləndirilmiş şəraba əlavə olunan ətirlərin tərkibinə daxil edilir və iştahı stimullaşdıran xarakterik acı verir.
Təlimat
Addım 1
Yovşandan əlavə, vermutun hazırlandığı üzüm şərabını dadlandırmaq üçün istifadə edilən bitki infuziyasında civanperçemi çiçəkləri, nanə yarpaqları, darçın, cordamom, qara mürəkkəb və hindistan cevizi var. Bu ekstraktların komponentləri vermuta yalnız dad vermək deyil, həm də xüsusi bir qoxu verən bir neçə düz ot və bitki adını saya bilər. Onlara əlavə olaraq bu şəraba şəkər də əlavə olunur, miqdarı dəyişə bilər, buna görə də vermutlar quru və şirindir. Şirin vermutlar ağ, qırmızı və ya çəhrayı kimi təsnif edilir. Ağlar daha incə və mülayim bir dada, qırmızılar buketi isə qırmızı üzümün büzücü xüsusiyyətinə malikdir. Quru vermutlar yalnız quru ağ şərabdan hazırlanır; şəkərin olmaması onların acılığını xüsusilə nəzərə çarpdırır.
Addım 2
Klassik şərab, bitki mənşəli dəmləmələr, alkoqol və şəkər birləşməsindən istifadə olunan resept, iştahanı stimullaşdırmağa qadir olan ümumi bir tonik kimi istifadə olunan Qədim Yunanistana qədər məlum idi. Sonradan bu şərab aperitif olaraq yeməkdən əvvəl verilməyə başladı. Bu vəziyyətdə mədə şirəsi istehsalını daha da stimullaşdırmaq üçün bəzi ədviyyatlı duzlu pendir və meyvələr, duzlu zeytun, qızardılmış və ya duzlu qoz-fındıq ilə verilir. Vermut, əsas yeməklərlə yanaşı masaya verilmir - bariz dadı və ətri ilə hər cür yeməyi “kölgələyə” bilər və aşpazın bütün səylərini əvəzsiz qoyur.
Addım 3
Vermutun “bütün gün içməli” şərab adlandırılması əbəs yerə deyilmir - gün boyu içilə bilər. Bununla birlikdə, nadir hallarda təmiz şəklində istifadə olunur və hətta buketin konsentrasiyasını seyreltmək və özünəməxsus aromasını tam yaşamaq üçün buz əlavə etməklə istifadə olunur. Şirin vermutların xarakterik xüsusiyyətləri onları yüzlərlə alkoqollu kokteylin əvəzedilməz tərkib hissəsi halına gətirmişdir. Vermut əsaslı bu içkilər bir stəkana tökülərkən qarışdırılaraq hazırlanır, bir çalkalayıcıdan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Kokteyli ümidsiz bir şəkildə korlamaqdan qorxmadan bu şərabla təcrübə edə bilərsiniz - sadəcə bir az arağı vermut, Schweppes və limon suyuna qarışdıraraq ləzzətli bir içki əldə etmək olar. Ancaq bilicilər quru vermutu heç bir şeylə qarışdırmadan, 10-12 ° C-ə qədər soyudaraq içməyi üstün tuturlar. Servis verməzdən əvvəl, şüşə açılmalı və "nəfəs alması" üçün 1-1,5 saat buraxılmalıdır ki, şərab ətrini tam aça bilsin.
