Soya südü, soya ilə hazırlanmış, heyvan zülallarına qarşı allergiya üçün inək südünün əvəzi olaraq istifadə edilən bir içki, əlavə olaraq soya zəngin bir kalium, maqnezium və A və B vitaminləri qaynağıdır.
Vacibdir
- Soya südü üçün:
- - 1 stəkan soya;
- - 11 stəkan su;
- - 1/4 fincan şəkər.
- Mətbəx əşyaları:
- - qarışdıran;
- - böyük bir fincan (ən azı 11 stəkan su tutmalıdır);
- - bir neçə fincan;
- - cuna;
- - qarışdırmaq üçün taxta spatula;
- - bitmiş soya südünü saxlamaq üçün bir qab.
Təlimat
Addım 1
Soya paxlalarını dərin bir qaba qoyun və suyun üstünü örtün ki, bütün lobya örsün, isti yerdə 8-11 saat islatın. Mümkün olduqda soya südünə xoşagəlməz bir dad verə biləcəyi üçün çiy kran suyundan çox təmizlənmiş mineral su istifadə edin.
Addım 2
Fasulye hər zaman suda qalması üçün suyu buxarlandıqca lazımi qədər doldurun. Fasulye batırdığınız su ilə birlikdə bir qarışdırıcıya köçürün, doğrayın, təxminən dörd stəkan su əlavə edin, hamar bir lobya pastası almaq üçün qarışdırın.
Addım 3
Böyük bir tülbənd götürün, hər 5-6 dəfə qatlayın, lobya qarışığını tülbentə tökün və bankanın üzərinə sıxın. Mümkün qədər çox maye sıxın.
Addım 4
Tülbənd fasulyesinin qalan hissəsini bir qarışdırıcıya qoyun, daha üç fincan mineral su əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Qarışığı yenidən tülbentdən sıxın və sonra qalan lobya qarışdırıcıya qaytarın, iki stəkan su tökün, yenidən qarışdırın və süzün.
Addım 5
Çiy soya südünü bişirin, dərin bir tencereye tökün (tencerenin ¼ sərbəst qalması üçün) və yüksək istilikdə qoyun. Davamlı qarışdırın, qarışıq qaynana qədər gözləyin, südün qabın dibinə yapışmaması üçün diqqətlə baxın, köpüyü südün səthindən çıxarın (daha sonra "Koreya qulançarı" deyilir).
Addım 6
Köpüyü azaltmağa kömək etmək üçün südə bir neçə damla soyuq su əlavə edin. Qaynar südün üstündə odu azaldın və davamlı qarışdıraraq səkkiz dəqiqə daha qaynadın.
Addım 7
İncə bir süzgəcdən süzün (dörd-beş təbəqədə cuna, iki təbəqədə qaba calico, bir ələk və ya mikrofiltr). Süzülmüş südü yenidən qaynatın, dadına görə tatlar əlavə edin (darçın və vanilin, vanil, şokolad, meyvə və giləmeyvə, bal).
