Şərabın keyfiyyətinin ən vacib göstəricilərindən biri şəffaflığıdır. Qara qarağat giləmeyvəsindən hazırlanan şərablar, fermentasiya bitdikdən sonra özləri şəffaf bir kölgə əldə edirlər. Və gavalı, armud, bulud içkiləri özünü yaxşı aydınlaşdırmır, buna görə əlavə işləmə - aydınlaşdırmaya ehtiyac duyurlar.
Təlimat
Addım 1
Möhürlənmiş bir şüşə şərabı isti bir otağa qoyun və şərabda kiçik qaz baloncukları görünsə və alt hissəsində çöküntü əmələ gəlsə, içki yetişməyib. Sonra fermenteri qaba yapışdırın ki, məhsul isti bir otaqda fermentlənsin. Bir aydan sonra şərabı çöküntü olmadan digər şüşələrə tökün.
Konteynerinizi şərabla isti bir otağa qoyduqdan sonra, şüşədə baloncuklar və ya çöküntü yoxdursa, bu şərabda çökməmiş maddələr var deməkdir. Buludlu edən bu maddələrdir.
Addım 2
Sonra şərabı aydınlaşdırmaq üçün balıq yapışqanını və ya jelatini götürün, isti su ilə doldurun və şişməyə buraxın. 24-36 saatdan sonra şişmiş kütləni hərtərəfli qarışdırın və süzün, üzərinə bir az şərab əlavə edin, hər şeyi yaxşı silkələyin və şərabla qablara tökün. Qarışdırın və 10 günə buraxın, bundan sonra şərab aydınlaşacaq və çöküntü dibdə yerləşəcək. Hazır şəffaf şərabı təmiz şüşələrə tökün.
Addım 3
Şərab çox deyilsə, onu adi ağ kağızdan və ya filtr kağızından keçirin. Şərabın bir az dəmlənməsinə icazə verin, yalnız bundan sonra istehlak edə bilərsiniz.
Addım 4
Şərabı təmizləməyin digər təsirli yolu da onu qızdırmaqdır. Möhürlənmiş bir qab götürün (alkoqolun buxarlanmaması üçün). Hazır şərabı şüşələrə tökün, möhürləyin və mantarları tellə bağlayın. Şüşələri soyuq su ilə bir qazana qoyun (qazandakı su şərab səviyyəsinə qədər tökülməlidir) və kiçik bir atəşdə 45-50 dərəcə qızdırın, tamamilə soyuduncaya qədər suda saxlayın. Bu müalicə həm də şərabın dadını yaxşılaşdırır.
Addım 5
Şərabı soyuq müalicə ilə aydınlaşdırmaq mümkündür, çünki İstiliyin -2 dərəcəyə (süfrə şərabları) və ya -5 dərəcəyə endirilməsi (sağlamlaşdırılmamış şərablar) kolloidlərin çökməsinə səbəb olur ki, bu da asılmış quraqların mənimsənilməsinə və içkinin yüngül olmasına kömək edir. Şərabı tez bir zamanda soyudun və eyni zamanda flanel torbasından eyni dərəcələrdə süzün.
