Özbəkistan isti çörək, mağazada satılan çörəyin dadı ilə müqayisə edilir. Ancaq evdə belə çörək hazırlamaq asan deyil. Axı, düz tortların özünəməxsus dadının sirlərindən biri 300 ° C-yə qədər isidən keramika sobada (təndir) bişirməkdir və düz bir tort bişirmək prosesi 3-5 dəqiqədən çox olmamaqdadır.
Vacibdir
-
- elektrik və ya qaz təndiri;
- Sadə bir maya xəmir tortu üçün:
- 1 kq un;
- 2 stəkan su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 25 q küncüt toxumu;
- 30 ml pambıq yağı;
- 30 q maya.
Təlimat
Addım 1
Sadə bir maya xəmiri ilə sadə bir ev kaşığı (obi non) bişirin. İki stəkan suyu qızdırın, içindəki bir çay qaşığı duzu həll edin. Bir emaye qab götürün, mayanı bir az duzlu suda həll edin, birinci və ya ən yüksək dərəcəli buğda ununu götürün.
Addım 2
Unu hissə-hissə bir qaba tökün, yoğurub yenidən su və un əlavə edin. Hamuru hamar olana qədər yoğurun, lövhəni salfetlə örtün, üstünə yorğan ilə bükün, üç-dörd saat isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində xəmiri iki-üç dəfə yoğurmalısınız - əllərinizlə oturun və yenidən örtün və fermentasiya üçün buraxın. Küncüt toxumlarını pambıq yağı ilə islatın
Addım 3
Xəmiri masanın üzərinə qoyun, iki yüzdən iki yüz əlli qrama qədər hissələrə bölün, toplara bükün, topları yan-yana qatın və salfetlə örtün. Onları ortada yarım santimetr, kənarlarında iki santimetr qalınlığında düz tortlara bükün. Tortun mərkəzində çəngəllər düzəldin (ya da chekich adlanan xüsusi bir vasitə ilə, ya da çəngəl ilə). Formalı tortları bir dəsmal ilə örtün.
Addım 4
Tortlar on beş iyirmi dəqiqə otursun. Hər tortu susam toxumu pambıq yağı ilə fırçalayın. Tandirdəki istiliyi 300 ° C-yə çatdırın, sonra istiliyi bir az azaltın, əlinizə bir pambıq əlcək qoyun, əlcəkinizə arxa tərəfi yuxarı bir tort qoyun, duzlu su ilə çiləyin, isti divara yapışın və bir neçə parça yapışdırdıqdan sonra odunu artırın və su ilə çiləyin, üç - dörd dəqiqə bişirin.
Addım 5
Kekləri sobanın divarlarından yarıq qaşıqla ayırın, uzun pambıq əlcəklə qorunub əlinizlə götürün.
Addım 6
Tortları qaz sobasında bişirin: 300 ° C-yə qədər qızdırın, bitki yağı ilə bir bişirmə qabını yağlayın, üzərinə hazır tortları qoyun, üzərinə duzlu su səpin, bişirmə qabını sobanın yuxarı rəfinə qoyun, bişirin. təxminən beş dəqiqə.
