Həqiqi çovdar çörəyi kifayət qədər sıx, ağır bir toxumaya malikdir. Təəccüblü deyil ki, əksər hallarda buğda çörəyinə üstünlük verilir. Bununla birlikdə, evdə hazırlanan çörək maşını istifadə edərək hazırlanması asan olan ləzzətli qara çörək üçün orijinal reseptlər var.
Üzümlü qara çörək
Çörək istehsalçısında qara çörək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 300 ml su, 2 osh qaşıq. l. bitki yağı, 2 çay qaşığı. quru çörəkçi mayası, 2 osh qaşığı. l. təbii bal, 200 q buğda unu, 300 q kəpəkli çovdar unu, 1 çay qaşığı. duz, 1/3 fincan kişmiş.
Çörək istehsalçısında qara çörəyin hazırlanması "Əsas" rejimdə aparılır. Tam taxıl unu ilə çörək bişirmək üçün xüsusi bir rejim varsa, orta qırmızı qabıq seçmək üstünlük təşkil edir.
Bitki yağı bir qaba qoyulur, isti qaynadılmış su tökülür və maya əlavə olunur. Suyun temperaturu 40 ° C-dən çox olmamalıdır. Əks təqdirdə maya ölür və xəmir qalxmaz. Sonra suya təbii bal və ələnmiş buğda unu əlavə edin.
Bundan sonra ələnməsinə ehtiyac olmayan qaba çovdar unu qoyulur. Çörək bişirən açılır və xəmir yoğurmağa başladıqdan bir neçə dəqiqə sonra duz əlavə olunur. Digər komponentlərlə birlikdə duz qoymaq arzuolunmazdır, çünki xəmirin artmasına təsir göstərən mayanın fermentasiyasını yavaşlatır.
Hələ də əvvəlcədən isladılmış kişmiş qoyulur. Xəmir əvvəlcə kifayət qədər tükənmiş görünə bilər. Ancaq partiyanın sonunda divarlardan uzaqlaşmış bir top əmələ gətirirsə, hər şey qaydasındadır, istənilən uyğunluğu əldə etmiş olur. Xəmirə bir az un, su isə çox sıx olmalıdır.
Pişirmə zamanı istilik rejimini pozmamaq üçün çörək maşınını açmamalısınız. Çovdar unundan hazırlanan məhsullar sürətlə nəmləndiyindən bitmiş çörək dərhal cihazdan çıxarılmalı və masada qurudulmalıdır.
Kakao və qəhvə əlavə olunan bir çörək istehsalçısındakı qara çörək
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 2, 5 stəkan buğda unu, bir stəkan çovdar unu, 2 çay qaşığı. quru çörəkçi mayası, 2 osh qaşığı. l. alma sirkəsi, 1,25 stəkan su, 1,5 osh qaşıq. l. quru krem, 1 çay qaşığı. duz, 1 osh qaşıq. l. təbii bal, 1 çay qaşığı. hazır qəhvə, 1 çay qaşığı. kakao tozu, 2 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Elənmiş çovdar və buğda unu, duz, qaymaq, bal, kakao, qəhvə qabın içinə qoyulur. Sonra tərkibində quru maya qoyulduğu və bitki yağı, isti su və alma sirkəsi töküldüyü bir depressiya yaranır.
Çörək "Əsas" rejimdə orta qəhvəyi qabıqla bişirilir. Hazır qara çörək çörək maşınından çıxarılır və soyumağa qoyulur. Reseptdəki təbii bal bəkməz və ya adi şəkərlə əvəz edilə bilər.
