Maya, bir üzvi birləşməni digərinə, daha sadə quruluşa çevirə bilən bir göbələkdir. Maya müxtəlif sahələrdə istifadə olunur. Bu dəmləmə və pendir hazırlamaqdır. Əlbətdə ki, bu məhsul çörək maşınında çörək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Çörək istehsalçısına yeni başlayırsınızsa, doğru maya tapmaq çətin olacaq. Buna görə çörək ilk dəfə həmişə mükəmməl olmur.
Təzə maya
Çörək bişirmək üçün, bir qayda olaraq, kub şəklində təzə maya istifadə olunur. Onların yanında bişmiş məhsullar mükəmməl dadlı və gözəl olur. Təzə maya içərisində nəm miqdarı təxminən 70% -dir. Bu maya vahid açıq qəhvəyi rəngə malikdir. Onlara azca basarsanız, qırılırlar. Xammal barmaqlarınıza sürtülürsə, bu onların keyfiyyəti barədə düşünmək üçün bir səbəbdir.
Çörək maşını üçün təzə maya canlı orqanizmdir. Hava girmədən asanlıqla pisləşdikləri üçün onları hava keçirməyən qablarda saxlamaq olmaz. Otaq temperaturunda bu cür maya bir gündən çox saxlanıla bilməz. Soyuducuda - təxminən iki həftə.
Mayanın səthindəki hər hansı bir rəng dəyişməsi xarab olmuş məhsulun göstəricisidir. Siz istifadə edə bilməzsiniz. Təzə maya, bir qayda olaraq, yalnız çörək bişirməkdə deyil, həm də tortlarda, rulonlarda və digər keklərdə istifadə olunur. Yəni uzun və təkrar sübut tələb olunduğu yerdə.
Quru maya
Quru mayadan çörək bişirmək üçün də istifadə olunur. Bu məhsul yalnız% 8 nəm ehtiva edir. Bu baxımdan təzə mayanın yarısı qədər qoyulur. Quru maya müxtəlif ölçülü qranullarda mövcuddur. Onları soyuducu olmadan bir ildən çox saxlaya bilərsiniz.
Quru maya istifadə olunan un məhsulları, bu maya ilıq suda əvvəlcədən həll olunarsa, əla dad və toxuma əldə edəcəkdir.
Sürətli fəaliyyət göstərən maya
Qabaqcıl evdar qadınlar getdikcə çörək bişirmək üçün sürətli təsirli mayadan istifadə edirlər. Onları istifadə edərkən xəmirin qalxması iki qat daha sürətli olur. Üstəlik, bu mayanın su ilə duz və ya şəkər əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur. Maya unla qarışdırılır və dərhal xəmirə tökülür.
Diqqət, vaxtı keçmiş mallar
Hər hansı bir mayanın bütün səylərinizi poza biləcəyini xatırlamağa dəyər. Məsələn, vaxtı keçmişsə. Etibarlı markalar arasında belə vaxtı keçmiş mallara rast gəlmək olar. Saxta məhsullardan çəkinin. Çox vaxt ikinci dərəcəli xammal idxal olunan yüksək keyfiyyətli maya adı altında satılır.
Gələcəkdə istifadə üçün maya almamaq daha yaxşıdır. Diqqətli qorunmasına baxmayaraq, tez nəmləndilər. Çörək hazırlamazdan əvvəl maya al.
Çörək bişirən maya xəmiri xüsusilə təsir etmir. Bir qayda olaraq, yalnız bişmiş məhsulların dadı onlardan asılıdır. Zamanla, hər hansı bir ev xanımı özü üçün çörək və maya üçün reseptlər seçməyi öyrənəcək və daha sonra reseptdə öz dəyişikliklərini edəcəkdir.
