Turşu xiyar bir səbəbdən bişirməkdə fəxr edir. Şorba, salat, əsas yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur və tez-tez çörək dolmalarında əlavə bir maddə kimi istifadə olunur. Xalis qarğıdalı ətindən zövq almağı sevənlər var. Bir tərəfdən, xiyarların qorunması olduqca asandır, digər tərəfdən də tez-tez partlayanlardır. Bunun qarşısını almaq üçün iş parçasını düzgün etməlisiniz.
Hansı xiyar turşu üçün uygundur?
Meyvə seçərkən ilk növbədə çeşidinə diqqət yetirməlisiniz. Hər toxum paketində istehsalçılar yetkin tərəvəzlərin istifadə sahələrini göstərirlər. Salat xiyarları qış məhsulu üçün uyğun deyil. Öz bağınız yoxdursa və bir məhsul almaq məcburiyyətindəsinizsə, duzlama üçün nəzərdə tutulmuş sortları götürməlisiniz.
Xiyar bağdan təzə olmalıdır. Bazarda seçim edərkən məhsulun bütövlüyünə və möhkəmliyinə diqqət yetirməlisiniz. Bütün zədələnmiş və çürümüş nümunələri istisna etmək vacibdir. Həm də çox böyük meyvələr. Ölçüsü təxminən eyni olmalıdır, əks halda onları sıx bir şəkildə kavanoza sıxmaq mümkün olmayacaqdır.
Hansı sirkəni istifadə etməlisən?
Konsentrat turşu və suyun nisbətlərini ciddi şəkildə müşahidə etmək vacibdir. Varsayılan olaraq, reseptlər% 9 məhsul deməkdir. Əgər mahiyyətin 70% -dən danışırıqsa, üç litrlik bir qaba 1 çay qaşığı əlavə edin. Quru sirkə istifadə etməyin. Boşluğun korlanmaması üçün yeni bir şüşə almaq yaxşıdır.
Bir qab necə hazırlanır?
Tez-tez xiyar bankalarının partlamasının səbəbi bakteriyalar tərəfindən sərbəst buraxılan karbon dioksiddir. Onları qabın səthindən çıxarmaq üçün bütün qabları soda və su həlli ilə yaxalamaq lazımdır. Sonra bu yollardan hər hansı birində işləyin:
1. Buxar.
2. Qaynayın.
3. Fırında qızdırın.
Sterilizasiyadan sonra tamamilə təbii şəkildə qurudun. Yaş bankalar və qapaqlar seaminq üçün uyğun deyil.
Xiyar necə hazırlanır?
Turşu üçün uyğun tərəvəzlər bir vedrə və ya qazan kimi böyük bir qaba qoyulmalı və soyuq su ilə örtülməlidir. Bu vəziyyətdə, gecə boyunca dayanmalıdırlar.
Kutuları yuvarlamağa başlamazdan əvvəl, xiyarların üzərinə qaynar su ilə tökməlisiniz.
Duzlu maddələr seçərkən nələrə diqqət yetirmək lazımdır?
- Turşu üçün su mümkün qədər təmiz olmalıdır, soyuducudan götürə bilərsiniz, amma təbii bir mənbədən götürmək daha yaxşıdır.
- Kobud boz duz idealdır. Konservləşdirmək üçün sadəcə uyğun olmayan incə ağdan fərqli olaraq.
- Şüyüd çətirlər, göyərti, sarımsaq, horseradish və acı bibər təzə, ətirli, zədələnmədən, çürümədən və saralmadan alınmalıdır.
Bankaya hava düşməməsi üçün necə?
- Böyük xiyar tez-tez içəridə boş olur, buna görə qorumaq üçün istifadə edilə bilməz.
- Duzlu suyu bankanın kənarına tökün. Tərəvəzlərin mayenin üstündə olmasına icazə verməyin.
- Dənizçi tam işlək olmalıdır. Konservin qapağı və boynu zədələnməyib.
Dikişdən sonra nə etmək lazımdır?
Xiyarların qorunmasının son mərhələsi sərinləmək üçün xəz paltarının altına qoymaqdır. Bu, prosesin uzun müddət alması və istənməyən bakteriyaların məhv olması üçün lazımdır. Banklar qapaqların üstünə, yəni alt-üst olmalıdır.
Tərəvəz turşusuna məsuliyyətli yanaşma ilə məyusluq və boş vaxtın qarşısını almaq olar. Bundan əlavə, xiyar hazırlıqları qışda pəhrizin şaxələndirilməsinə kömək edəcəkdir.
