Kiçik ailələr və ya bu məhsulu pəhrizə bəzən daxil edənlər üçün xiyarları litrlik bankalarda yığmaq yaxşıdır. O zaman turşu boşa getməyəcək, vaxtında yeyiləcək. Bundan əlavə, xiyarın bu cür qablarda həm soyuducuda, həm də şkafda saxlanılması daha rahatdır.
Sadə duzlu xiyar resepti
3 litrlik bankalar üçün sizə lazım olacaq:
- 1,5 kq xiyar;
- horseradish və ya palıddan 3 yarpaq;
- 5 şüyüd çətiri;
- 6 albalı və moruq yarpağı;
- bir çimdik bibər noxudu;
- 6 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. qabıq duz qaşığı;
- 6 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı sirkə;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər.
Dikiş üçün kiçik gənc xiyar seçin - daha estetik görünür və daha dadlı olur.
Xiyarları soyuq suda yarım saat isladın, sonra yaxşı yuyun və hər iki tərəfdən kəsin. Bankaları yaxşıca yuyun və qızdırılan sobada və ya qaynar suyun üstündə 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuyulmuş horseradish, albalı və moruq yarpaqlarını bankaların altına qoyun. Sonra onları xiyarla sıx bir şəkildə doldurun, aralarına soyulmuş sarımsaq, şüyüd çətirləri və allspice noxudlarını əlavə edin.
Bankaların üzərinə qaynar su tökün, 10 dəqiqə oturun və sonra isti suyu yenidən qazana boşaltın. Yenidən qaynadın və üzərinə şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Turşu qaynadıqda üzərinə xiyar tökün və bankaları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükün. Onları tərs bir şəkildə isti bir yorğanın üstünə qoyun və yaxşı sarın. Bir gündən sonra zirzəmidə və ya qaranlıq kabinetdə yuvarlanan xiyarları çıxarın.
Xardal tozu ilə turşu
2 litrlik xiyar qablarını bükmək üçün:
- 1 kq xiyar;
- 5 şüyüd çətiri;
- 8 ədəd ədviyyat bibəri;
- 6 diş sarımsaq;
- 7 qara qarağat yarpağı;
- 7 albalı yarpağı;
- böyük bir horseradish təbəqəsi;
- 1 litr su;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı quru xardal.
Bu reseptdəki xardal tozu xiyarları daha ədviyyəli edəcək, küf və mümkün fermentasiya proseslərindən qoruyacaq.
Xiyarları 6 və ya daha yaxşı 12 saat suda saxlayın. Sonra hər iki tərəfi yuyun və kəsin. Yuxarıda təsvir olunan üsullardan istifadə edərək litr qablarını sterilizasiya edin, xiyar, şüyüd çətir, sarımsaq, qarağat yarpaqları, albalı, horseradish və allspice ilə doldurun.
Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencerədə bir litr su qaynatın, içindəki duzu tamamilə həll edin, bir az soyudun və süzün. Bişmiş duzlu suyu xiyarın üzərinə tökün və bankaları qaranlıq bir yerdə 3 gün çıxarın, zaman zaman əmələ gələn köpüyü götürün.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra duzlu suyu bankalardan bir tencereye boşaltın, qaynatın və yenidən xiyarların üzərinə tökün. Bankalara quru xardal tökün, sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bükün və bir neçə gün sarın. Quru və qaranlıq yerdə saxlayın.
