Sirkə bir çox məhsulun qorunması üçün istifadə olunur, turşu xiyar bu qatqı ilə xüsusilə dadlıdır. Bununla birlikdə, sirkə miqdarı ilə aşırsanız və reseptdə tələb olunduğundan daha çox tökürsəniz, bitmiş meyvələr çox turş olacaqdır.
Bankaları yuvarlatmadan əvvəl marinadlara sirkə əlavə etmək, marinadların raf ömrünü uzatmağa kömək edir. Bundan əlavə, sirkə şoraba bulanmasının qarşısını alır və meyvələrin dadına müsbət təsir göstərir. Bununla birlikdə, bu qatqı ilə bir az aşarsanız da, qorunmağı poza bilərsiniz - məhsul yeyə bilməyəcəkdir. Buna görə hazırlıq üçün reseptə riayət etmək çox vacibdir.
Turşu üçün həm sirkə özündən (% 70), həm də sirkə turşusundan 6% və 9% istifadə edə bilərsiniz. Məhsulun seçimi, meyvəni qoruyarkən bankalara nə qədər əlavə edilməsindən asılıdır. Sirkə özü bir konsentratdır, buna görə də onunla çox diqqətlə işləməlisiniz, bir litrlik bankaya yarım çay qaşığı məhsul əlavə etmək kifayətdir. Şoraba kifayət qədər zəngin bir turş dadına sahib olacaqdır.
Hazırlıq uzunmüddətli saxlama üçün hazırlanırsa (bir ildən çox), onda esanslar bir az daha az əlavə edilə bilər - 1/3 çay qaşığı (xiyar, şoraba uzun müddət yatdıqdan sonra orta dərəcədə çıxacaq turş).
Yüzdə 6 və 9 sirkə turşusunun istifadəsinə gəldikdə, xiyar konservləşdirmək üçün bu məhsulun miqdarı daha çox götürülməlidir - litr qabına 3-4 xörək qaşığı.
Xiyar konservləşdirərkən sirkə nə zaman əlavə ediləcək
Xiyar və ya digər meyvələri qoruyarkən, qapaqlar ilə bağlamadan əvvəl birbaşa bankalara sirkə əlavə edin. Niyə belədir? Sirkə qızdırıldıqda buxarlanmağa meylli olduğundan və qabı bükməzdən əvvəl isti duzlu suya əlavə edərək, şoraba zəif konsentrasiyaya çevrildiyindən narahat olmayacaqsınız.
