Yüngül duzlu xiyar, təzə kartofla yaxşı uyğunlaşan kifayət qədər məşhur bir qəlyanaltıdır. Hər bir ev xanımı ləzzətli xiyar bişirə bilər, əsas odur ki, reseptə ciddi əməl edin və tərkibini dəqiq ölçün.
Yüngül duzlu xiyarların erkən dadına baxmaq üçün duzlu suyu düzgün hazırlamalısınız. Çox vaxt bu turşu hazırlayarkən, sahibələr bir litr su üçün iki xörək qaşığı qaba duz götürürlər, bu halda az duzlu xiyar 2-3 gündən sonra yeyilə bilər. Ancaq təxminən bir həftə sonra tərəvəzlər tamamilə duzlanır və az duzlu deyil, duzlu olur.
Xiyarları müəyyən bir gün bişirmək istəsəniz və çox duzlu bir yeməklə bitmək istəmirsinizsə, bu vəziyyətdə bir litr su üçün 1, 5 osh qaşığı götürmək daha yaxşıdır. yemək qaşığı duz (iki litr su üçün - 3 qaşıq, üç litr üçün - 4, 5 qaşıq). Bu qədər ədvalı olan duzlu xiyar 3 gündən sonra və bir həftə və ya daha çoxdan sonra azca duzlu olacaqdır. Bir qeyddə: meyvə hazırlığının sürəti duzlu suyun istiliyindən asılıdır - isti bir qarışıq tökərkən, xiyar bir gündə, soyuq bir tökərkən - üç və ya daha çoxdan sonra duz olur.
Bir litrə su başına bir yarım xörək qaşığı duzun bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən minimum miqdar olduğunu qeyd etmək lazımdır. Həqiqət budur ki, daha az miqdarda duz ilə tərəvəzlər boş və dadsız olur, meyvələr əvvəllər soyuq suya batırılsa da, xırtıldayan xiyarların dadına baxa bilməzsiniz.
Duz xiyar duzunun mərkəzindədir, lakin müxtəlif otlar və ədviyyatlar eyni dərəcədə vacibdir. Tuzlayarkən şüyüd çiçəkləri, sarımsaq, allspice, həmçinin horseradish, qarağat və albalı yarpaqlarını xiyar olan bir bankaya qoymağı unutmayın. O zaman azca duzlanmış xiyarlarınız bütün ev üzvləri tərəfindən bəyəniləcəkdir.
