Qurudulmuş donuz budu İspaniyada əsl bir cazibədir. Bu zərifliyə hörmətlə yanaşmaq lazımdır. Jamon'a yalnız solo verilir, düşünülmüş şəkildə ona bir müşayiət seçir - məsələn, müəyyən bir növ bir qovun. Jambon yemək ləzzətinin heç bir şeyin kölgəsində qalmaması üçün lazımlı şəkildə saxlanılmalıdır. Əks təqdirdə, bahalı bir incəlik pisləşə bilər və bu qəbuledilməzdir.
Vacibdir
- - polietilen plyonka;
- - folqa;
- - soyuducu.
Təlimat
Addım 1
Jamon, istilik üçün çox tələbkar olmadığı müddətdə uzun müddət saxlanılır. Sümüksüz bir vetçina alsaydınız, sakitcə otaq temperaturunda (təxminən 20 dərəcə) buraxın. Kəsilməmiş vetçina bir il və ya daha çox davam edə bilər, kəsilmənin daha sürətli - təxminən altı ay ərzində istehlak edilməsi lazımdır.
Addım 2
Sümüksüz jamon istilik baxımından daha tələblidir. Onun üçün optimal temperatur 0 ilə 5 dərəcədir. Hava keçirməyən bir qabda bir jambon təxminən bir il saxlanıla bilər. Vakum örtüyü açıldığı təqdirdə, jamonu plastik qablaşdırma ilə sıx şəkildə sarın və bir yarım ay ərzində istehlak etməyə çalışın.
Addım 3
Vakumla dolu vetçina dilimləri satın almış olsanız, 6 aya qədər soyuducuda saxlayın. İki həftə ərzində açılmış bir paketdən istifadə edin. Daha uzun müddət davam edən cemon pozulmayacaq, amma dadını xeyli pisləşdirəcəkdir.
Addım 4
Jambonu açıq qoymayın - tez bitəcək. Açılan plastik paketləri qida filminə və ya folqa ilə sıx bir şəkildə sarın. Kəsilmiş sümüklü jambon başqa bir şəkildə qorunub saxlanıla bilər. Kəsərkən üst hissəsini saxla və incəlikdən gələn hissəsini yedikdən sonra kəsiklə diqqətlə ört. Belə bir "qapaq" qorunub saxlanmazsa, kəsik perqamentə və ya zeytun yağı ilə isladılmış bir parça ilə sıx şəkildə bükülə bilər. Ham ve folqa təzəliyi yaxşı qalacaq. Hamın açıq hissəsinə sıx bir şəkildə sarın.
Addım 5
Hamınızı soyuducuda saxlayırsınızsa, götürün və istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda qoyun. Bundan sonra dilimləməyə başlayın. Qalan zərifliyi qablaşdırın və növbəti dəfə qoyun. Dilimlənmiş jambonun verilməsi gecikirsə, yeməyi soyuq suya batırılmış bir dəsmal ilə örtün və yaxşıca sıxın. Bu, jambonun qurumasının və çırpılmasının qarşısını alacaq.
