Quru gavalı və ya quru gavalı, tərkibində lif, kalsium, kalium, dəmir və A və C vitaminləri olan çox sağlam bir qurudulmuş meyvəsidir, qara gavalı kompotu mülayim laksatif təsir göstərir, iştahanı artırır və mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır. Bundan əlavə, quru gavalı antioksidan və antibakterial xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Quru quru meyvələrin, o cümlədən quru meyvələrin, müalicənin görünüşünü yaxşılaşdıran və uzun müddət saxlamağa kömək edən müxtəlif kimyəvi maddələrlə müalicə edildikdə faydaları şübhə doğurur. Üzvi qurudulmuş meyvələri tanımağın bir çox yolu var, amma ən etibarlısı onu özünüz hazırlamaqdır. Əvvəlcə gavalıları gavalıya çevirmək üçün hansı üsuldan istifadə etmək istədiyinə qərar verməlisən. Axı bu, mürəkkəb bir proses deyil, yalnız vaxt və səbr, həm də lazımi avadanlıq tələb edir. Ən asan və ən ucuz yol meyvəni günəş altında qurutmaqdır. Hava əlverişlidirsə, 3 gündən 5 günə qədər davam edir, amma əmin olmalısınız ki, bütün bu dövrdə hava istiliyi 30 dərəcədən aşağı düşməyəcək və rütubət nisbətən aşağı olacaqdır. Razılaşın ki, bu cür şərtlər rus enliklərində həmişə mövcud deyil. Həm də hava dövranı və böcəklərdən qorunmaq üçün cuna və ya mesh ilə örtülmüş xüsusi taxta ekranlara ehtiyacınız olacaq. Ən etibarlı seçim, 50 ° C-dən istilik nəzarətinə malik kiçik bir konveksiya sobası və ya xüsusi bir dehidratator-kurutucudur. Və ən ümumi yol meyvəni şərti havalandırılan bir sobada qurutmaqdır.
Hansı seçimi seçsəniz, meyvəni əvvəlcədən emal etməlisiniz. Qara ləkələrdən, çuxurlardan və qurd deliklərindən azad, möhkəm, yetişmiş bir gavalı götürün. Suyu böyük bir tencerede qaynatın, eyni zamanda buz parçaları olan su ilə, lakin soyuq bir qab hazırlayın. Erikləri qaynar suya 1-2 dəqiqə batırın, yarıq qaşıqla çıxarın və buzlu suya qoyun. Bu prosesə ağartma deyilir. Meyvəni kağız dəsmalların üstünə qurudun.
Sənaye miqyasında gavalı rəng dəyişməməsi və meyvəyə parıltı vermək üçün qurudulmadan əvvəl kükürd bisülfitlə işlənir. Ancaq evdə, bir bal həllindən istifadə edərək eyni nəticəni əldə etmək çox asandır. 1 hissə bal 2 hissə isti su ilə bal tamamilə həll olana qədər və şərbət soyuyana qədər qarışdırın. Gecə ərzində ağardılmış gavalıları bu məhlulda islatın. Bal şərbəti meyvəni tamamilə örtməlidir.
Konveksiya sobası və ya dehidratatordan istifadə edərək meyvələri təlimatlara uyğun olaraq qurutun. Adi bir sobanı 50-55 ° C-yə qədər qızdırın, sonra meyvədən gələn nəm sobada yığılmaması üçün qapını azca açın və hava dövranını təmin etmək üçün bir fan qoyun. Gavalı çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüş bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə yayırıq. Hər 30-60 dəqiqədən bir meyvələri çevirin, gavalıları 8-12 saat qurudun.
Meyvəni günəşdə qurutmaq üçün gavalıları cuna qablarına qoyun və açıq havada saxlayın. Ekranları bir neçə saatdan bir çevirin. Qurudulmuş meyvələri gecə qapalı yerdə saxlayın.
Hazır ərikləri gevşek bir şəkildə şüşə və ya şəffaf plastik bankalara qoyun və qapaqları bağlayın. Qurudulmuş meyvələri 7-10 gün möhürlə saxlayın. Gündə bir dəfə qutuları silkələyin. Bankaların divarlarında çox miqdarda kondensasiya müşahidə etsəniz, meyvələr qurudulmalıdır. Əgər çox deyilsə, o zaman daha çox yaş meyvələr artıq nəm verəcək və quru gavalılar onu udacaq olan "kondisioner" baş verənə qədər gözləyin. Tamamilə qurudulduqda, gavalı qabları və ya kətan torbalarına köçürün.
