Evdə hazırlanan dondurma yay şirniyyatı kimi hazırlana bilər. Adi dondurmanın zərif və yumşaq dadı üzərinə şokolad çipsi əlavə etməklə müxtəlifləşdirilə bilər.
Vacibdir
- - şəkər tozu (120 g);
- - süd (200 ml);
- - yağ tərkibi 35% (300 ml) olan krem;
- - toz süd (1 qaşıq qaşıq);
- - soyudulmuş yumurta sarısı (5 ədəd);
- - tünd şokolad (1 bar);
- - vanil (1 çimdik).
Təlimat
Addım 1
Qaymaqlı dondurma hazırlamaq üçün südün içinə 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq süd tozu və az miqdarda vanil. Tencereyi südlü bir atəşə qoyun, qaynadın, istidən götürün və 40 dərəcə soyudun. Ayrı bir emaye qabda soyudulmuş yumurta sarısını 70 q şəkər tozu ilə sərt olana qədər çalın. İstədiyiniz temperatura qədər soyudulmuş südü müdaxilə etmədən çırpılmış sarısı ilə bir qaba tökün.
Addım 2
Nəticədə qarışığı su banyosuna qoyun və bir spatula ilə qarışdıraraq 10-15 dəqiqə bişirin. Sarısı süd qarışığı olan qabı su banyosundan çıxarın və dərhal əvvəllər soyuq su ilə doldurulmuş bir qaba endirin, sonra qarışığı 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Addım 3
Kremi qalan şəkər tozu ilə qarışdırın, güclü, qalın bir köpük əmələ gətirmək üçün bir qarışdırıcı ilə çırpın. Soyudulmuş süd sarısı qarışığını soyuducudan çıxarın və çırpılmış qaymaqla qarışdırın.
Addım 4
Dondurma konusunu sıx bir qapağı olan plastik bir qaba tökün və 4 saat dondurucuya qoyun. Dondurmanı yumşaq etmək (kobud kristallar olmadan), dondurmanın ilk 2 saatında hər 20 dəqiqədə bir çırpma ilə vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Bir çubuq tünd şokaladı incə qırıntıların içərisinə çəkin və son qarışıqda dondurmaya əlavə edin.
