Son illərdə vegetarianlıq gənclər və yaşlı insanlar arasında daha populyarlaşır. Bəzi insanlar arıqlamaq və xəyallarının fiqurunu əldə etmək üçün bitki qidalarını seçirlər. Digərləri şəxsi səbəblərə görə ətdən imtina edirlər. Bir çox vejetaryen əla sağlamlıq və ecazkar sağlamlığı ilə öyünsə də, bu pəhriz hər kəs üçün deyil.
Bir tərəfdən meyvə və tərəvəz bağırsaqlara faydalı təsir göstərir. Peristaltikanı stimullaşdırırlar və mədə-bağırsaq traktının mikroflorasını normallaşdırırlar. Bundan əlavə, zərərli bakteriyaları məhv edən fitontsidlər var. Bu cür insanlar nadir hallarda ürək-damar xəstəlikləri, şəkərli diabet, hipertoniya, öd daşları və böyrək daşları var.
Ancaq digər tərəfdən insan orqanizmi bu və ya digər şəkildə zülallara ehtiyac duyur. Buz dövründə, az bitki qidası olduğu zaman, atalarımız yalnız ovla xilas edildi. İndi vücudumuz zülallar, nadir amin turşuları olmadan edə bilməz və bunlar yalnız ət məhsullarından əldə edilə bilər. Bundan əlavə, ətdə dəmir də daxil olmaqla bir çox iz mineralları var. Əlbətdə ki, bitki meyvələrində də var, amma həzm sistemimiz onu bitki qidalarından necə mənimsəməyi bilmir. Və nəhayət, çox yeməyə alışmışsınızsa, eyni miqdarda meyvə və tərəvəz yeməməlisiniz. Həzm olunmayan lif həzm sistemini çox yükləyir.
Sağlamlığınızı pozmamaq üçün qarışıq bir pəhriz saxlamağınız və heç bir halda çiy qida pəhrizinə keçməyiniz daha yaxşıdır. Vejetaryenlər itkin zülallarını göbələk, baklagiller, qoz-fındıqlardan əldə edə bilərlər. Dəmir çatışmazlığı qarabaşaq yarması, dəniz məhsulları, kəsmik, yumurta ilə bərpa edilə bilər. Bəzən quş əti yeyə bilərsiniz. Balıqlarla birlikdə bədəni çox doymamış yağ turşuları ilə təmin edəcəkdir.
Orta dərəcədə vegeterianlıq əksər böyüklər üçün faydalıdır. Belə pəhrizlər artıq çəki və metabolik xəstələr üçün faydalıdır. Ancaq tədricən tərəvəz və meyvə yeməyə keçməlisiniz. Ağır fiziki işlərlə məşğul olanların (məsələn, idmançılar və ya inşaat işçiləri) ətdən imtina etmələri qadağandır. Ayrıca, vegeterian pəhriz uşaqlarda, dövrlərinə başlayan yeniyetmə qızlarda, hamilə qadınlarda və süd verən analarda, anemiya, hipotansiyon, qastrit, mədəaltı vəz və tiroid bezi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlarda kontrendikedir.
