Heyvan zülalları və yağlar əsasında hazırlanmış müxtəlif yeməklər üçün ağır souslara və sarğılara vərdiş edən bir insan, arıq yeməklərin istifadəsinin Pravoslav inanclılar üçün təyin olunduğu günlərdə sadəcə qarışa bilər. Bu arada çox sayda yağsız sous və sarğı var.
Hər şeydən əvvəl, əlbəttə ki, xatırlamaq lazımdır Məşhur günəbaxan və zeytun yağından əlavə satışda kətan toxumu, qoz, fıstıq, qarğıdalı, dəvə, küncüt, çətənə yağı, şam qozu yağı, balqabaq toxumu, süd tapa bilərsiniz. tikan. Bütün bitki yağları qida dəyəri və dadı ilə fərqlənir. Sosunuza bu və ya digər yağ əlavə etməklə tamamilə fərqli dad və ətir çalarları əldə edə bilərsiniz.
Xüsusi diqqətə layiqdir. Bənzərsiz qoz-qaymaqlı bir ləzzət üçün sousa susam, kaju, yer fıstığı, günəbaxan toxumu, badam, qoz və s. Əlavə edə bilərsiniz. Sos hazırlamaq üçün istifadə etməzdən əvvəl toxumları və qoz-fındıqları soyuq su ilə tökün və bir neçə saat islatın, sonra suyu boşaltın, təzə ilə əvəz edin və meyvələri qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Yaranan qalın makaron həm müstəqil sous, həm də daha mürəkkəb souslar və sarğıların bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Yalnız dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə etməlisiniz.
Yağsız mayonez necə hazırlanır? Ölkəmizdə mayonez hələ də salat sarğısı üçün sous kimi lider mövqe tutur. Bir qayda olaraq, insanlar sənaye istehsalında və bəzən inanılmaz və qorxunc bir tərkibdə mayonez istifadə edirlər. Bu arada, nişasta, emulqator, qoruyucu maddələrlə doymuş adi ağır və zərərli sousun layiqli əvəzi kimi çıxış edəcək mayonezə bənzər yüngül və sağlam souslar hazırlaya bilərsiniz.
1,5 stəkan qaynadılmış ağ lobya götürün, qarışdırıcı qaba qoyun və ya bir ələkdən sürtün, sonra 100 ml soyuq su və bitki yağı, 0,5 qaşıq əlavə edin. limon suyu, dadına görə duz, şirinləşdirin və qara bibər əlavə edin. Qalın, homojen bir sous alınana qədər hər şeyi yaxşıca döyün.
Bir neçə cəfəri, kərəviz və ya kişnişlə birlikdə 50 qram brokkoli sürtün. Tədricən 50 ml bitki yağı və su tökün, 1 çay qaşığı əlavə edin. bal, duz və ədviyyatlar dadına görə.
Bir qəhvə dəyirmanında 3 xörək qaşığı üyüdün. soyulmuş günəbaxan toxumu, bir stəkana köçürün, 1 osh qaşığı əlavə edin. limon suyu, 5 qaşıq qaşığı. bitki yağı, tədricən, sousu bir qaşıqla ovuşduraraq, 50 ml su tökün. Sosa yumurta bənzər bir ləzzət vermək üçün qara Himalay duzundan istifadə edərək dadmaq üçün mövsüm.
200 qram ağ küncüt toxumasını bir tavada qurudun, qarışdırıcı qaba tökün və sərt bir yapışdırın. Toxumları bir qarışdırıcı ilə əzilməyə davam edərək, düyünlü bir kütlə əldə edilənə qədər tədricən bitki yağı əlavə edin. Ümumilikdə təxminən 6 xörək qaşığı yağa ehtiyacınız olacaq. Tahini salatlara, dənli bitkilərə, desertlərə əlavə olunur və bu pastaya ərəb mətbəxinin bir çox yeməklərində də rast gəlmək olar.
Misal üçün, 3 xırda çuğunduru qaynadın və ya qabıqda bişirin, 1 diş sarımsaq ilə birlikdə kartof püresi içərisinə sürtün, 1 xörək qaşığı əlavə edin. limon suyu, 2 xörək qaşığı taxin, duz və zirə kimyonu ilə dadmaq.
Və ya.
Eyni şəkildə hazırlanır, ancaq çuğundur əvəzinə 1, 5 stəkan qaynadılmış noxud götürün.
Chutney, mütəxəssislərin dediyi kimi, o qədər ədviyyatlı olmalıdır ki, onu yemək mümkün deyildi və eyni zamanda dayandırmaq mümkün olmayan qədər şirin olmalıdır. Chutney, isti ədviyyat və şəkər əlavə edilərək meyvə püresindən hazırlanır. Chutney cem kimi qaynadılır, örtülür və qarışıq yerdə təxminən 1 həftə sousu yetişdirmək, tatlar qarışdırmaq və ətri aşkar etmək üçün saxlanılır.
1 osh qaşıqda. Yumşaq 150 qram göbələk dilimlərə və 1 soğana qədər yarım halqa doğrayana qədər bitki yağı güveç edin. 4-5 xörək qaşığı əlavə edin. hindistan cevizi kremi, 1-2 xörək qaşığı bitki südü, duz və ədviyyatlar dadına görə. Sos qaynayan kimi istidən çıxarın.
Pravoslav oruc günlərində istifadə üçün uyğun olan çiy qida sousları üçün bir çox resept var.
Bərabər miqdarda alınan susam toxumu və su bir qarışdırıcı ilə üyüdülür. Xama 1-2 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
150 qram qırmızı şirin bibər, 1 stəkan soyulmuş qoz, 2 diş sarımsaq, tədricən 2 osh qaşığı əlavə edin. bitki yağı və su, lakin 50 ml-dən çox deyil, dadına görə duz. Əgər sous ümumiyyətlə bir salat ilə verilirsə, əksinə, parçalara kəsilmiş tərəvəzlər daldırma ilə verilir.
Buna görə arıq souslar və salat sarğılarının hazırlanmasının heç də çətin olmadığı açıqdır. Bəzən heyvan mənşəli məhsulları bitki mənşəli ekvivalenti ilə əvəz etmək kifayətdir və bəzən zövqlərin yeni maraqlı birləşmələrini yaradaraq təsəvvürünüzü göstərə bilərsiniz.
