Yeməklərdə sousların məqsədi bir yeməyin dadını vurğulamaq, iştahaaçan bir görünüş verməkdir. Quşçuluq sousları da istisna deyil. Məsələn, toyuq ağ və qırmızı, ədviyyatlı və qaymaqlı, ədviyyatlı və şirin-turş və digər souslarla verilə bilər. Bəziləri sadədir, bəziləri vaxt və usta maddələr tələb edir. Ancaq hamısı toyuq yeməklərini daha da dadlı və daha ətirli etmək üçün hazırlanmışdır.
Ağ sous
Tərkibi:
- krem% 10 - 400 ml;
- kərə yağı - 50 q;
- birinci dərəcəli un - 50 q;
- duz - ¼ çay qaşığı
Kərə yağı qovurma qabında həll edin, un əlavə edin və bir ilə yarım dəqiqə qızardın (un sarı və ya qəhvəyi olmamalıdır). Kremi qaynatın və davamlı qarışdıraraq nazik bir axın şəklində una tökün. Duzlayın və az istilikdə 1-2 dəqiqə saxlayın, qarışıqları əmələ gətirməməsi üçün qarışdırdığınızı unutmayın (görünsə sousu süzgəcdən keçirin).
Ağ sousa bu formada hazır xörək ilə xidmət edilə bilər və ya ədviyyatlar və ədviyyatlar, göyərti, əzilmiş qoz-fındıq, doğranmış təzə və ya qızardılmış tərəvəzlər əlavə edərək digər souslar üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Təsəvvürünüzü göstərə bilərsiniz.
Xama sousu
Tərkibi:
- xama% 15 yağ - 1/2 fincan;
- göyərti - dadmaq üçün bir dəst və miqdar;
- dadına görə duz və istiot.
Yaşılları (şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, reyhan və s.) Yaxşıca yuyun və incə doğrayın. Xama ilə qarışdırın və çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalın. Hazırlanmış sousu hazır yeməyə verin və ya toyuq bişirərkən doldurucu kimi istifadə edin. Xama əvəzinə qatqısız, kefirsiz və fermentasiya edilmiş bişmiş süd olmadan yüngül təbii qatıqdan istifadə edə bilərsiniz, bu sousun orijinal dadı və toxuması bütün yeyənlər tərəfindən qeyd ediləcəkdir.
Xüsusi xama sousu
Tərkibi:
- xama - 400 q;
- konservləşdirilmiş horseradish (hazır) - 2 xörək qaşığı;
- doğranmış qoz - 2 qaşıq qaşığı.
Əvvəllər bir harç və ya qarışdırıcıda doğranmış xama, horseradish və qoz-fındıqları homojen bir kütləə qarışdırın. Çırpın. Bişmiş toyuq ilə birlikdə sousa xidmət edin. Əvvəlcədən hazırlamağa dəyməz, çünki horseradish cılızlaşacaq və sous aromasını və kəskinliyini itirəcək.
Kremli Avokado Sousu
Tərkibi:
- ağır krem - 1 stəkan;
- avokado püresi - 1 stəkan;
- dadmaq üçün duz.
Avokadonu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin və ya üstünlük verilir, çünki sousu daha həssas olacaq, bir qarışdırıcı ilə üyütün. Davamlı qarışdırmaqla kremi kütləyə əlavə edin. Zövqə görə duz edin və sousu çırpın. Qızardılmış və ya buxarlanmış toyuq ilə xidmət edin.
Sarımsaq və bolqar bibəri ilə pendir sousu
Tərkibi:
- xama 25% - 100 g;
- işlənmiş pendir - 100 q;
- Bolqar bibəri - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- bitki yağı - 50 ml;
- üyüdülmüş qırmızı bibər - dadına görə.
Soğanı soyun və incə doğrayın. Bolqar bibərini arakəsmələrdən və toxumlardan azad edin, incə zolaqlar şəklində kəsin. Soğan və bibəri bitki yağı içərisində yüngülcə qovurun. Pendirləri incə bir sürtgəcdən keçirib, xama ilə birləşdirin və homojen bir kütlə halına gətirin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Sonra bütün maddələri qarışdırın və çırpın, daha yaxşı olar ki, bir qarışdırıcı ilə, olmadıqda - çəngəl və ya çırpın. Ləzzəti artırmaq üçün bir az qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.
