Yaxşı bir kababın uyğun müşayiəti lazımdır. Yan yeməklə (ümumiyyətlə təzə tərəvəz və göyərti) hər şey az-çox aydın olursa, souslar tez-tez suallar doğurur. Onları həll etməyin ən asan yolu bir mağazada almaqdır. Asan yollar axtarmayanlar üçün barbekü sousları üçün mütləq üç qazanclı resept var.
Barbekü sousu necə hazırlanır
Yeməyin ümumi prinsipi odur ki, hər şey orta səviyyədə olmalıdır. Bu sousu isti və ya çox qatılaşdırılmış hala gətirməyə çalışmamalısınız. Unutmayın ki, bu "ikinci skripka" kimi səslənməlidir, heç bir şəkildə "birinci tərəfə" - əslində şiş kababına müdaxilə etməməlidir.
Kabab sousunun hazırlanmasında digər vacib məqam onun qalınlığıdır. Xama tutarlılığı ideal hesab olunur - yəni. bir parça ət daldıranda sousu ondan damlamadığında. Nişasta və ya digər qatılaşdırıcılar istifadə etmədən bu qalınlığa nail olmaq asan bir iş deyil. Ancaq sağlam qidadan zövq almaq istəyirsinizsə, onsuz kabab sousu hazırlamaq daha yaxşıdır.
Barbekü üçün pomidor sousu
Lazım olacaq maddələr:
- 1 kq pomidor;
- 400 qr şirin bibər;
- 300 q soğan;
- 50 q bitki yağı;
- 50 qr kişniş;
- 30 q sarımsaq;
- 6 q duz;
- 2 q isti qırmızı üyüdülmüş bibər;
- 2 q əzilmiş allspice.
Barbekü üçün pomidor sousu bişirilir
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və dərhal buzlu su qabına qoyun. Kebab üçün pomidor sousu hazırlayarkən onları soymağın ən asan və sürətli yoludur. Bibəri bitki yağı, duz ilə yağlayın və sobada yumşalana qədər bişirin. Bibərdən qabığını və sapını çıxarın (daha dadlı pomidor sousu etmək istəyirsinizsə, toxum yuvasından çıxa bilərsiniz). Bir qarışdırıcıda pomidor, doğranmış soğan, ədviyyat və qalan yağ ilə üyüdün. İstədiyiniz qalınlığa qədər sousu kebaba qədər bişirin. Doğranmış kişnişlə mövsüm.
Barbekü üçün şirin və turş sous
Lazım olacaq maddələr:
- 300 q pomidor;
- 300 q gavalı mürəbbəsi;
- 300 q soğan;
- 150 qr limon;
- 100 q bitki yağı;
- 4 q duz;
- 4 q təzə zəncəfil;
- 2 g ulduzlu anason;
- 2 q üyüdülmüş darçın;
- 1 q torpaq mixək;
- 1 q xırdalanmış istiot.
Barbekü üçün şirin və turş sousu bişirmək
Pomidor sousu reseptində göstərildiyi kimi pomidorları soyun. Soyulmuş və doğranmış soğanı bişirin və duz və doğranmış mixəklərlə mövsüm tökün. Pomidorlarla birlikdə bir qarışdırıcı ilə işləyin, bitki yağı, ədviyyat və limon suyu əlavə edin. Gələcək sousun kütləsini orijinal həcminin yarısına qədər qaynatın və sonra gavalı mürəbbəsi ilə birləşdirin. Təxminən 10 dəqiqə odda saxlayın. Kabab üçün şirin və turş sousu çox qalındırsa, bir az qaynadılmış su tökün. Mürəbbənin həddindən artıq şirniyyatı bir az daha çox limon suyu əlavə etməklə asanlıqla kompensasiya edilə bilər.
Barbekü üçün sarımsaq sousu
Lazım olacaq maddələr:
- 500 q sarımsaq;
- 200 q soğan;
- 200 g% 20 krem;
- 200 q şüyüd;
- 10 q üyüdülmüş şirin bibər;
- 5 q duz;
- 3 q əzilmiş istiot.
Kabab üçün sarımsaq sousunun hazırlanması
Sarımsaq və soğanı soyun, doğrayın və qaymaqdakı ədviyyatlarla birlikdə qaynadın. Şüyüd doğrayın, bir harçla əzin, soyudulmuş qaymaqlı sarımsaq kütləsinə əlavə edin. Kabab üçün sarımsaq sousunu bir qarışdırıcı ilə işləyin və bir ələkdən keçirin. Homojenliyə çatması arzu edilir. Peşəkar aşpazlar, krem əlavə edilən bütün sousların bir növ azca axan ipək toxumasına sahib olmasına inanırlar.
