Payız göbələk yığmağın, onlardan ləzzətli yeməklər hazırlamağın və qışa hazırlaşmağın vaxtıdır. Qidalandırıcılıq baxımından göbələklər ət, tərəvəz və meyvələrdən geri qalmır. Aşağı kalorili və az yağ nisbətində olduqları üçün pəhriz yeməyinə daxil edilə bilər və yüksək miqdarda protein tərkibli olduğu üçün göbələklər vegeterianlarda populyardır. Üstəlik, müxtəlif tibbi vəziyyətlərin müalicəsi üçün faydalıdırlar. Ancaq tez-tez kiminsə onları zəhərlədiyi xəbərləri ortaya çıxır. Aşağıdakı qaydalara riayət etməklə bunun qarşısını almaq olar.
Təlimat
Addım 1
Göbələk zəhərlənməsinin bir neçə səbəbi var: yeməli olanı zəhərli maddələrdən ayırd edə bilməmək, "bilinməyən göbələkləri" toplamaq və yemək, icazəsiz ticarət yerlərində satın almaq, göbələk qablarının düzgün hazırlanmaması və ya saxlanılması. Hər şeydən əvvəl, bütün göbələklərin yeməli, şərti olaraq yeməli, yenilməz və zəhərli olaraq bölündüyünü bilməlisiniz. Bir göbələk toplayanın ehtiyac duyduğu ilk şey yeməli göbələkləri yeməz və zəhərli olanlardan ayırd edə bilməkdir.
Addım 2
Bir çox göbələk növünün həqiqi olanlardan ayırmaq problemli saxta həmkarları var. Zəhərli göbələklər çox inkişaf etmiş mimikaya sahibdirlər - özlərini yeməli göbələk kimi gizlətmək bacarığı. Saxta sahələr o qədər bacarıqlıdır ki, təcrübəli göbələk toplayanlar da onları həmişə ayırd edə bilmirlər. Buna görə yalnız yaxşı tanıdığınız və bölgənizdə tapılan zəhərli göbələklərin görünüşünü tanıya biləcəyiniz göbələkləri toplamaq məsləhətdir. Başlanğıc göbələk toplayanlar üçün əllərində illüstrasiyalar olan bir kitabçanın olması və daha da yaxşısının təcrübəli göbələk toplayıcılarla şirkət üçün meşəyə girməsi məsləhətdir.
Addım 3
Zəhərli göbələklərdən - solğun göbələk, yalançı göbələk, panter şampinonu, şeytan göbələyi - dərhal ən yaxşı şəkildə qarşısını almaq lazımdır. Bundan əlavə, yeməli göbələklər tez-tez zəhərli göbələklərlə yanaşı böyüyür, buna görə də sporları qarışa bilər. Bu səbəbdən əvvəlcə yeməli bir göbələk zəhərlənə bilər.
Addım 4
Yerli göbələklərin xüsusiyyətlərini də bilməlisiniz, çünki fərqli yerlərdə eyni göbələk fərqli xüsusiyyətlərə sahib ola bilər. Məsələn, bir çox istinad kitabında donuz yığmağı tövsiyə edilmir, lakin yerli sakinlərin bu göbələkləri on illərdir sağlamlığa mənfi təsir göstərmədən yedikləri nümunələr var.
Addım 5
Göbələklərin ətraf mühitdən ağır metalların duzlarını və digər zəhərli birləşmələri udmaq və yığmaq qabiliyyəti barədə xatırlamaq lazımdır. Buna görə də yollar və dəmir yolları, sənaye müəssisələri yaxınlığında, şəhər parklarında, meydanlarda və həyətlərdə toplanmamalıdır. Belə göbələklər yemək üçün yararsız hala gəlir. Bazarda göbələk alarkən bu vəziyyəti nəzərə almaq da məsləhətdir.
Addım 6
Görünüşü özünə inam yaratmayan göbələklərin yığılması arzuolunmazdır: çürümüş, köhnə, qurdlu, yumşaq, böyümüş, kalıbdan zədələnmiş, çox qurudulmuş və rəngləri və ya şəkilləri ilə tanış olanlardan fərqli. Buna görə onları diqqətlə araşdırmalısınız. Şübhələriniz varsa, peşman olmayın, dərhal şübhəli göbələyi atın. Eyni gün evə gətirilən göbələklərin ayrı növlərə ayrılması, diqqətlə araşdırılması və aralarında şübhəli olanların olub olmadığına əmin olmaq lazımdır.
Addım 7
Təzə göbələklərin yalnız bir neçə saat davam edəcəyini unutmayın. Uzunmüddətli saxlama üçün dondurulmalı, qurudulmalı və ya konservləşdirilməlidir. Göbələklər məhsul günü və ya səhərdən gec olmayaraq bişirilməlidir.
Addım 8
Yetərincə bişməmiş və ya qızardılmış göbələk mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün bişirilməzdən əvvəl düzgün qaynadılmalıdırlar. Göbələklər ən az 30 dəqiqə və ya daha çox qaynadılmalıdır. Yalnız bundan sonra bişmiş, qızardılmış və s.
Addım 9
Göbələklər bu prosesin bütün texnologiyasına riayət edərək yavaş-yavaş qorunmalıdır. Bir müddət sonra bankanın qapağı şişirsə, onları atmaq daha yaxşıdır. Mağazada konservləşdirilmiş göbələk alarkən, pisləşə biləcəyini də nəzərə almalısınız.
Addım 10
Uşaqlar, kövrək bir həzm sistemi sayəsində göbələk zülalını həzm etməkdə çətinlik çəkirlər. Buna görə göbələkləri çox miqdarda yemək istəmirlər; süni şəkildə yetişdirilən göbələklərdən - vəhşi göbələklərdən daha təhlükəsiz olan istiridye göbələklərindən və ya şampinonlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 11
Bütün göbələklər alkoqolla uyğun gəlmir. Alkoqolla istehlak edildikdə, bədəndə ağır zəhərlənməyə bənzər ağır reaksiyalara səbəb ola bilənlər var. Göbələklərin zəhərli olduğu ortaya çıxsa, spirt zəhərlərin qana sorulmasını sürətləndirəcək və zəhərlənmə vəziyyətini pisləşdirəcəkdir.
