Göbələk yığarkən səhv etməmək və evə zəhərli və ya az yeməli nümunələr gətirməmək üçün hansının yeməli kateqoriyaya aid olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Göbələk toplayanın təsvirli təlimatını öyrənərək göbələklərin xüsusiyyətləri ilə tanış ola bilərsiniz.
Vacibdir
- - göbələk;
- - göbələk toplayıcısına təsvirli bələdçi;
- - Bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Rusiya ərazisində böyüyən bütün zəhərli göbələklərin ən təhlükəlisi solğun göbəkdir. Göbələklərin rəngindəki fərqə baxmayaraq, tez-tez göbələklərlə qarışdırılır. Toadstool solğun rənglərə boyanır və göbələk isti sarı-qəhvəyi rəngə malikdir. Göbələyi yerdən diqqətlə çıxardıqdan sonra ayaqlarının dibinə diqqət yetirin. Ayaq bir növ şüşədən böyüyürsə, göbələyi atın, yeməməlisiniz.
Addım 2
Saxta göbələklər həqiqi göbələklərdən zeytun və ya qırmızı rəngdədir. Ancaq bu göbələklərin əkizləri tərəfindən yalnız kifayət qədər istilik müalicəsi ilə zəhərlənmək mümkündür. Bu vəziyyətdə yalançı göbələklər ciddi mədə narahatlığına səbəb olacaqdır.
Addım 3
Öd kisəsi göbələyi boletusa bənzəyir. Şiddətli qida zəhərlənməsinə səbəb olmayan yüngül zəhərli göbələkdir. Lakin inanılmaz dərəcədə acı dadı olduğu üçün yeməkdə istifadəsi tövsiyə edilmir. Porcini göbələyindən qapağın altındakı çəhrayı-qəhvəyi rəng ilə ayırd edə bilərsiniz. Bundan əlavə, öd mantarının gövdəsinin kəsilməsi tədricən mavi olur.
Addım 4
Zəhərli göbələklər ən çox lamel göbələklər arasında tapılır. Məsələn, yeməli xanterelle göbələyinin sıx narıncı qapaq və gövdənin tünd qəhvəyi bazası ilə fərqlənən həmkarları var. Həm də əkizin qapağın yaxınlığında xarakterik bir qalınlaşma yoxdur və daha incə bir gövdə var.
Addım 5
Bəzi göbələk toplayıcılar, hansı göbələklərin yenilməz olduğunu müəyyənləşdirmək üçün xalq üsullarından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Zəhərli bir göbələk qaynatarsanız, qabdakı suyun mavi olacağına inanılır. Bu metodlardan istifadə etməyin. Mavi rəng hidrosiyan turşusunun olması ilə əlaqədardır. Ancaq bir çox zəhərli göbələkdə bu maddə yoxdur. Göbələklərin bişirmə zamanı yalnız gümüş qaşıqla qarışdırılması lazım olduğunu söyləmək də səhvdir, çünki zəhərli göbələyin olması gümüşü qaraldır.
Addım 6
Yeməli və zəhərli göbələklər arasındakı əsas fərqlər, şəkilli göbələk toplayıcıdan istifadə etməklə xatırlana bilər. Xüsusi ədəbiyyatla tanış olmaq mümkün deyilsə, meşədə yalnız borulu göbələklər toplayın. Bunların arasında zəhərli və daha da ölümcül olan nümunələrə nadir hallarda rast gəlinir.
