Göbələklər duzlu, qızardılmış, pies üçün doldurucu və ya ət və ya tərəvəz qablarının tərkib hissəsi kimi yeyilir. Bu qiymətli təbii məhsul çoxları tərəfindən sevilir. Ryzhiks ən qiymətli növlərdən biridir; bir sıra növləri ləzzətli yeməklər kimi təsnif edilir. Bu, həqiqətən, qəribə gurmelerin diqqətinə layiq bir incəlikdir.
Günəşli yaraşıqlı
Zəncəfili başqa bir şeylə qarışdırmaq çətindir və ən əsası: zəhərli "klonları" yoxdur. Son çarə olaraq təcrübəsiz bir göbələk toplayıcı bunun yerinə qırmızı dalğa alacaq. Və bu da çox dadlı bir duzdur, çoxları tərəfindən sevilir, baxmayaraq ki, bilicilər bilirlər: dalğalar yalnız zəfəran süd qapaqlarının "solğun bir nüsxəsidir".
Qapağında tünd rəngli səliqəli dairələri olan sarı-çəhrayı və ya narıncı-qırmızı rəngli sıx meyvəli bədən, qatran qoxusu olan qırmızı rəngli süd suyu (zaman keçdikcə bir az yaşıl olur) - bu göbələkdir. Rusiyada şam və ladin, somon və yapon və bir sıra digər növlər böyüyür. Qırmızımtıl özlərini ağac qabığının rəngi kimi göstərərək çamların altında böyüyür. Və ladin toxumasında daha yumşaqdır, rəngi mavi-yaşıl, boz rəngə malikdir.
Duzlu göbələklər - şənlik masasının bəzəyi
Uzun müddətdir ki, zəfəran süd qapaqları da daxil olmaqla lamel göbələklər duzlama yolu ilə qış üçün qorunub saxlanılır. Duzlamadan əvvəl onları yuymamaq daha yaxşıdır, əks halda dadı bir az sadələşdiriləcək, hər göbələyi təmiz yumşaq bir parça ilə yaxşıca silmək olar. 1 kq göbələk üçün 50 g duza (1 standart yığın) ehtiyacınız olacaq.
Sadəcə bir vedrə və ya şüşə qaba qoyulur və qat-qat duz səpilir. Sonra bir kətan parça ilə örtdük, üstünə bir qapaq və ya boşqab qoydular, suyunu sıxmaq üçün kiçik bir çəki ilə aşağı bastırın. Bir-iki həftə ərzində duzlaşma otaq temperaturunda baş verir (fermentasiya etməmək üçün 20 ° C-dən çox deyil), sonra qab göbələklərin bir aya və ya bir aya qədər çatdığı soyuducuya və zirzəmiyə aparılır. yarım.
Göbələkləri isti bir şəkildə duzlamaq üçün göbələkləri duzla qaynatmaq lazımdır. Duzun konsentrasiyası eynidır: pis getməməsi üçün bir kovaya təxminən bir yarım stəkan lazım olacaq. Duzlanmaya ümumiyyətlə sarımsaq, şüyüd corollas, qarağat yarpaqları əlavə olunur.
Marine edilmiş göbələklər və digər sadə yeməklər
Marinadları sevənlər üçün% 8 sirkə əlavə olunduğu ədviyyatlı bir duzlu təmiz göbələk tökə bilərsiniz. Bir neçə həftə sonra bu qəlyanaltı masaya qoyula bilər, isti kartof, təzə və ya az duzlu xiyar ilə birləşdirilir, ət üçün yan yemək kimi verilir və s.
Ryzhiks, digər boşqab kimi həmkarlarından fərqli olaraq, əvvəlcədən nəmləndirmədən qızardıla bilər. Məsələn, yerkökü, kartof, soğan və digər tərəvəzlərlə. Və ya onları ətlə bişirin. Nəhayət, bu ədviyyatlı göbələklər bir pasta doldurulması kimi əladır: özləri və ya kıyılmış ət, soğan, kartof ilə.
Bu günəşli gözəlliyi xama ilə gil qabda da bişirə bilərsiniz. Bu bişirmə üsulu yalnız göbələklərin zəngin dad aralığına yeni notlar əlavə edəcəkdir.
