Göbələklər çox məşhur bir qida məhsuludur. Bunlar müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Göbələklər bişirilir, duzlanır, qızardılır və ya qaynadılır. Bunlar müstəqil bir yemək kimi və ya digər məhsulların tərkibinə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur. Mətbəxdə ən çox hansı göbələk tapıla bilər?
Champignon
Ən çox süni şəkildə yetişdirilən dünyanın ən geniş yayılmış göbələyi. Şampinonlar qaynadılır, bişirilir, doldurulur, qızardılır, bişirilir, duzlanır və ya turşulur. Bu növ göbələk, sos, sous və ya sufle hazırlamaq üçün idealdır. Şampinonlar tez-tez tortlara doldurucu kimi əlavə olunur. Bu göbələklərin dadı çox incədir və tərkibi qida ilə zəngindir.
Ağ göbələk
Porcini göbələkləri yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Tiroid bezinin normal fəaliyyətini təmin edən riboflavin ehtiva edir, saç və dırnaqların böyüməsindən və dərinin vəziyyətindən də cavabdehdir. Ən dadlı julienne porcini göbələklərindən əldə edilir, şorba, kotlet və ya salatların dadını dəyişdirə bilərlər.
İstiridyə göbələyi
Bu göbələklər çovdar çörəyi və cirə işarələri ilə yumşaq və dadlıdır. Məhsulun kalori miqdarı azdır və qida miqdarı çox yüksəkdir. İstiridyə göbələyini istehlak edərək qan təzyiqini normallaşdırmaq, qanda xolesterol səviyyəsini azaltmaq və radioaktiv maddələri bədəndən çıxarmaq olar. İstiridyə göbələkləri duzlanmış, qızardılmış, köftələrə əlavə edilə bilər və ya köftə üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilər. Bu göbələklər tez-tez şorba və salatlarda istifadə olunur.
Laktoza
Ağ və ya qaymaqlı sarı qapaqlı ən dadlı və aromatik göbələklərdən biridir. Torbada bir çox faydalı maddə var, əvvəllər böyrək xəstəlikləri, irinli yaralar və bir çox digər xəstəliklərdən müalicə olunurdu. Yeməkdə süd göbələklərindən ən populyar istifadə duzlaşmaqdır. Dadlı duzlu süd göbələkləri qışda hər hansı bir bayram süfrəsinin bəzəyidir. Bundan əlavə, salatlara əlavə edilə bilər, onlardan kürü düzəldilir və pasta doldurulması üçün istifadə olunur.
Chanterelles
Bu göbələklər həssas bir qoz-fındıq ləzzəti ilə seçilir və parlaq sarı rəngləri yüksək keratin tərkibini göstərir. Chanterelles ən yaxşı qovurma, güveç, şorba və sous üçün uyğundur.
Bal göbələkləri və boletus
Bal göbələkləri qaynadılmış, qızardılmış, qurudulmuş, turşu, duzlanmış və ya bişmiş ola bilər. Bu göbələk vitamin və mikroelementlərlə zəngindir və göbələklər fosfor miqdarı baxımından balıqlarla rəqabət edə bilər. Dəmir duzları, mis, maqnezium və sink bədəndəki hematopoez proseslərinə faydalı təsir göstərir.
Kərə yağı, yeməklərdə, xüsusilə turşu şəklində çox tez-tez istifadə olunur. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof ilə birləşdirilə bilər, ət və ya balıq ilə xidmət edilir və salat əlavə olunur. Kərə yağının daha sıx dadını çıxartmaq üçün soğanla qızardıla bilər. Göbələkləri xama və pendirdə bişirib incə bir ləzzət əldə etmək olar. Kərə yağı tortlar və güveçlər üçün əla bir dolumdur.
