İsti, zərif ətri olan vanil qabıqları, yalnız kral ailəsinə verilən yeməklərdə istifadə edən Azteklərin dövründən bəri yeyilir. Vanil qabıqları Meksika, Tahiti və Madaqaskarda yetişən müxtəlif növ orkide meyvəsidir. Vaniliyə olan tələb təklifi üstələyir, bu səbəbdən də hələ də dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından biridir. Bildiyiniz vanilin, təkrarlanması çətin vanilin dadını və qoxusunu təqlid edən yalnız kimyəvi bir məhsuldur.
Vacibdir
Vanil qabığı, kəsmə taxtası, tərəvəz bıçağı, şəkər, spirt
Təlimat
Addım 1
5-7 santimetr ölçüsündə dolğun, qaranlıq qabıqlar seçin.
Addım 2
Kəsərkən vanil qabığını kəsmə taxtasına qoyun, bir tərəfdən tutun və digər tərəfin ucuna nazik, iti bir tərəvəz soyucusunu yavaşca sürün. Podun bütün uzunluğu boyunca bir kəsik edin. Bıçağı çevirin və kəsməyi bitirin.
Addım 3
Qabağı açın. İçəridə haşhaş toxumlarından da kiçik olan minlərlə xırda qara toxum görəcəksən. Toxumları bıçaqla qırxın - çox asandır. Sonda bıçaqda incə üyüdülmüş qəhvə qabığına bənzər bir kütlə olacaq.
Addım 4
Tarifdə göstərilən vanil ekstraktı olan pudinglərə, dondurmaya və ya digər desertlərə vanil toxumu əlavə edin. Bir poddan toxum 2 çay qaşığı vanil ekstraktına bərabərdir. Bişmiş məhsullara vanil ləzzətini əlavə etmək üçün toxumları kiçik bir xəmir parçası ilə qarışdırın və sonra bu parçanı qalan xəmirə yoğurun.
Addım 5
Boş qabığı atmayın, əksinə şəkəri olan hermetik möhürlənmiş bir qaba qoyun. 5-7 gündən sonra aromalı vanil şəkəriniz olacaq.
Addım 6
Vanil ekstraktı əldə etmək üçün hündür qaranlıq bir şüşəyə təxminən 10 açıq vanil qabını qoyun, 200 g spirt və ya votka tökün və qaranlıq bir yerdə 6 ilə 8 həftə buraxın. Şüşəni hər 3-4 gündə silkələyin. Vanilin tam ətrinin 6 aydan sonra çıxarışda aşkar olunduğuna inanılır.
Addım 7
Mayelərin - likörün, qəhvənin, çayın dadına baxmaq üçün toxumu ilə birlikdə bütün qabığı istifadə edin. Podanı yarıya bölün və qızdırarkən mayenin içinə qoyun. Xidmət etmədən əvvəl vanili çıxarın. Ümumiyyətlə bu məqsədlə bir vanil qabığı iki-üç dəfəyə qədər istifadə edilə bilər. İstifadədən sonra qurudub hava keçirməyən bir qaba qoymaq vacibdir.
