Kereviz Kökü və ya Kök Kərəviz, sulu və aromatik gövdələrdən daha çox yuvarlaq, ətli bir kök üçün yetişən bu bitkidir. Kök kərəviz Roma dövründən bəri aşpazlar tərəfindən tanınır və sevilir. Hiyləgərcəsinə çirkin, dişli tərəvəz, çirkli və qırışmış dərisinin altında zərif şirin kremli ağ ətini gizlədir.
Vacibdir
- Kərəviz ilə alma şorbası
- - 1/4 stəkan yağ
- - 4 stəkan soyulmuş və doğranmış kök kərəviz
- - 3 stəkan Granny Smith alma, soyulmuş və doğranmış
- - 1 1/2 stəkan doğranmış soğan
- - 4 stəkan toyuq suyu;
- 1/2 stəkan doğranmış yaşıl soğan 1/2 stəkan bitki yağı
- - 100 q donuz.
- Kərəviz kökü püresi
- - 1 kq soyulmuş və doğranmış kök kərəviz;
- - 5 stəkan yağlı süd;
- - 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- - 1 çay qaşığı təzə limon suyu;
- - duz, üyüdülmüş ağ bibər.
Təlimat
Addım 1
Ölçünüz üçün çox ağır olan möhkəm kərəviz kökləri seçin. Kökün üstündə hər hansı bir yaşıllıq qorunub saxlansa, onun təzə və parlaq olduğuna diqqət yetirin, heç bir halda qurumamış və saralmamışsınız. Kərəviz köklərinin soyulması asan deyil, buna görə ən hamar nümunələrə müraciət edin.
Addım 2
Kök kərəvizlə bişirəcəyiniz hər şeydən əvvəl ilk addım kök bitkisini təmizləməkdir. Sapları və kökləri kəsin, bitki bıçağını götürün və bir "lent" ilə qabığını kəsin, sonra bütün yivləri diqqətlə qırxın, şübhəli yerləri kəsin.
Addım 3
Bişirəcəyiniz yeməyin növünə görə kərəvizləri kublar və ya dilimlər halında kəsin. Kök tərəvəzini ətini krem kimi ağ və çirkin tünd ləkələrlə örtülməməsi üçün limon suyu ilə asidləşdirilmiş suya batırın.
Addım 4
Çiy kərəviz müxtəlif salatlarda üstünlük təşkil edən fərqli bir ətir və ləzzətə malikdir, buna görə də yerkökü, alma və çuğundur kimi eyni dərəcədə güclü tatlarla tərəvəz və meyvələrlə qoşun.
Addım 5
Kərəviz kökünü möhtəşəm bir püresi şorbası üçün toyuq və ya tərəvəz suyu ilə bişirin. Kərəviz dilimlərini kərə yağı içərisində əvvəlcədən qızartmaq olar, eynən alma kərəviz şorbası reseptində olduğu kimi.
Addım 6
Alma Kərəviz Çorbası Kərə yağı dibi böyük bir tencerede orta istilikdə əridin və alma, kərəviz və soğanları qovurun. Alma takozları şəffaf olana qədər təxminən 15 dəqiqə qızartın. Bulyon tökün, örtün və qaynadın. Yanğını orta səviyyəyə endirin və 25 dəqiqə daha qaynadın. Şorbanı bir qarışdırıcıda püre halına gətirin, yenidən qazana tökün və duz və istiot əlavə edin, qarışdırıcıdakı yaşıl soğan və yağı püre halına salın. Donuz bişmiş kağız üzərində sobada uzun xırtıldayan zolaqlar əmələ gələnə qədər bişirin. Püresi şorbasını soğan yağı və xırtıldayan donuz ilə verin.
Addım 7
Dadlı püresi üçün kök kərəvizini kartof və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə qaynadın. Kərəviz tərəvəzlərinin ümumi miqdarının 1/5-dən çoxunu götürməyin. Acılı donuz əti kimi güclü bir dadı və ətri olan yeməklər üçün bir kərəvizdən püresi verə bilərsiniz.
Addım 8
Kərəviz kökü püresi Doğranmış kərəvizini südün içinə qoyun, qaynadın, odunu azaltın və yumşalana qədər qaynadın. Bu təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Atəşi söndürün. Kərəviz parçalarını yarıq bir qaşıqla çıxarın və tədricən isti süd əlavə edərək əzməklə püre edin. Yağı limon suyu ilə qarışdırın. Pürəyə əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 9
Ət və ya quş əti ilə kərəviz bişirin. Kərəviz parçalarını bir tavada qızardın və əsas yeməyinizə əlavə yemək kimi əlavə edin. Dilimlənmiş kərəvizləri kartof bişirdiyiniz şəkildə bişirin.
