Zəncəfil kökü ən qədim ədviyyatlardan biridir. Əsrlər boyu Asiya, Afrika, Karib dənizi, Şimali Amerika və Hindistan mətbəxində istifadə edilmişdir. Bu bitkinin faydalı xüsusiyyətləri, təzə, güclü dadı və ətri zəncəfili bir çox yeməklərin tərkib hissəsinə çevirib. Bir çox resept az zəncəfil tələb edir, hamısı kökdən istifadə olunmur, buna görə qalan hissənin necə saxlanacağını bilməlisiniz.
Vacibdir
- - kağız dəsmal;
- - zip paketi;
- - möhürlənmiş qapaqlı bir kavanoz;
- - araq və ya şeri;
- - torpaq ilə çiçək qabı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Zəncəfil kökünü nə qədər təzə seçsəniz, o qədər uzun davam edəcəkdir. Təzə gənc zəncəfil hamar, hətta parlaq nazik dəriyə malikdir, açıq qəhvəyi rənglidir. Əti ağ, kəsikdə hamar, lifsiz, ətri fərqlidir. Sarı lifli pulpa və quru qırışlı dəri ilə kök köhnədir və uzun müddət qalmayacaq.
Addım 2
Zəncəfil kökünü qurudun və kağız dəsmal ilə sarın. Möhürlənmiş bir plastik torbaya qoyun. Zəncəfil zip torbasını soyuducuya, meyvə və tərəvəz bölməsinə qoyun. Bu, kökün üç-dörd həftə təzə qalmasına imkan verir.
Addım 3
Zəncəfili soyun və üstü şüşə bir vida qabına qoyun. Bir kavanozu araq və ya şeri ilə doldurun. Alkohollaşdırılmış zəncəfil arağa öz dadı və aromasını verəcəkdir, lakin şeriya, əksinə, bu ədviyyatın dadına öz incə notunu əlavə edə bilir. Kavanozu qapaqla bağlayın və zəncəfili tükənənə qədər içində saxlayın. Belə bir kökün praktik olaraq raf ömrü yoxdur. Bulyonlarda və şorbalarda zəncəfil şeridindən istifadə edin. Zəncəfil ilə doldurulmuş araq xəmirə əlavə etmək yaxşıdır.
Addım 4
Təzə zəncəfil kökü torpaqda yaxşı saxlayır. Bir çiçək dükanından bir qab alın və bərabər hissələrə qumlu, qum, torf və kompostla doldurun. Soyulmamış zəncəfil kökünə basdırın. Qazanı birbaşa günəş işığı altında isti, nəm bir yerə qoyun. Kökü uzun müddət narahat etmirsinizsə, cücərmə ehtimalı var. Zəncəfil çox gözəl bir bitkidir. Yarpaqları şorba, çay və salata əlavə olunur.
Addım 5
Zəncəfil kökünü soyun, doğrayın və duz ilə qarışdırın. Zəncəfil pastasını möhürlənmiş qapaqlı təmiz bir şüşə qaba qoyun və soyuducuda saxlayın. Beləliklə, ədviyyat təxminən bir ay saxlanıla bilər. Zəncəfil pastası Hindistan mətbəxinə faydalıdır.
Addım 6
Zəncəfil kökünü soyun və dilim dilimlərini kəsin. Onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın. Quru, qaranlıq, sərin yerdə üç-dörd gün buraxın. Zəncəfil parçaları tamamilə qurudulduqda, hava keçirməyən bir qaba qoyun. Beləliklə, ədviyyat 1 ilə qədər saxlanıla bilər.
