Kulinariya şedevrləri hazırlamaq və ya bir yeməyin kalorili məzmununu hesablamaq üçün bəzən bir toyuq yumurtasının və ya onun tərkib hissələrinin nə qədər çəkdiyini bilməlisiniz. Əlinizdə tərəzi olmasa da bunu edə bilərsiniz.
Bir toyuq yumurtasının orta çəkisi
Toyuq yumurtaları ölçülərinə və çəkilərinə görə çox fərqlənə bilər - gənc toyuqların qoyduğu ən kiçik yumurta 40 qrama qədər “düşə bilər” və xüsusilə böyük “nümunələr” yüzdən çoxdur. Buna görə yumurta, ölçüsünə görə, birbaşa qabıqda - ya da məhsul qabında bir rəqəm və ya hərflə göstərilən kateqoriyalara bölünür.
Eyni kateqoriyaya aid olan bütün yumurtaların ölçüləri təxminən eynidir, çəkiləri çox az dəyişir və yuxarı və ya aşağı sapmalar 5 qramı keçmir. Buna görə də, bunu bilməklə bir toyuq yumurtasının "təxmin edilən" orta çəkisini asanlıqla təyin edə bilərsiniz:
- üçüncü kateqoriyalı yumurta (təyin C3 və ya D3) - 40 qram;
- ikinci kateqoriya (C2 və ya D2) - 50 qram;
- birinci kateqoriya toyuq yumurtası (C1, D1) - 60 qram;
- seçilmiş (SO, DO hərfləri ilə işarə) - 70 qram;
- ən yüksək kateqoriya (VO, DO) - 80 qram.
Bir qaynadılmış yumurtanın çəkisi nə qədərdir
Yumurta kateqoriyasından asılı olmayaraq, ağırlığın qabıq, sarısı və ağ arasında bölündüyü nisbətlər təxminən eynidır:
- bir toyuq yumurtasının ümumi çəkisindəki qabıqların nisbəti% 12;
- sarısının çəkisi yumurtanın ümumi çəkisinin üçdə birinə yaxındır (% 32);
- ağırlığın ən böyük nisbətini protein təşkil edir -% 56.
Buna görə qabıqsız bir yumurtanın çəkisi ümumi çəkinin% 88-dir. Pişirmə zamanı qabıq qoruyucu bir barama rolunu oynadığı üçün su içəriyə nüfuz etmir və qidalar həzm olunmur - yumurtanın çəkisi dəyişməz qalır.
Beləliklə, qabıq xaricində bir qaynadılmış yumurtanın təxmini çəkisi olacaqdır:
- Kateqoriya 3 - 35 qram;
- Kateqoriya 2 - 44 qram;
- Kateqoriya 1 - 53 qram;
- Seçilmiş - 62 qram,
- Ən yüksək kateqoriya 70 qramdır.
Yumurta ağının çəkisi nə qədərdir
Zülal bir yumurtanın ən "ağır" hissəsi olduğundan, çəkisini hesablayarkən kateqoriyanı nəzərə almaq xüsusilə vacibdir, çünki ən böyük seçilmiş yumurtalar üçüncü kateqoriyanın məhsulu ilə müqayisədə iki dəfə zülal ağırlığına sahib olacaqdır. Buna görə, yemək dəqiq nisbətləri tələb edirsə və pəhriz kalori qəbuluna ciddi riayət etməyi tələb edirsə, səhv çox böyük ola bilər.
Toyuq zülalının orta çəkisi:
- 23 qram - üçüncü kateqoriya üçün,
- 29 qram - ikincisi üçün;
- 34 qram - birincisi üçün,
- 40 qram - mükəmməl üçün,
- 46 qram - ən yüksək üçün.
Bir yumurta sarısının çəkisi nə qədərdir
Bir qaynadılmış yumurtadan və ya çiydən bəhs etməyimizdən asılı olmayaraq, sarısının çəkisi təxminən eyni olacaq və belə olacaq:
- 12 qram - 3. kateqoriyalı toyuq yumurtaları üçün;
- 16 qram - kateqoriya 2 üçün;
- 19 qram - 1-ci kateqoriyalı yumurta üçün;
- 22 qram - seçilmiş məhsullar üçün;
- 25 qram - ən yüksək kateqoriyalı ən böyük yumurta üçün.
