Qaynadılmış balıq insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilən pəhriz məhsuludur. Qiymətli heyvan zülalı, vitamin və mineral mənbəyidir. Ancaq hər hansı bir pəhriz məhsulu kimi, qaynadılmış balığın da açıq bir dadı olmadığını düşünməyin. Balıqları qaynadaraq, yalnız dadlı bir bulyon əldə edə bilərik - balıq şorbası və ya balıq şorbası üçün əsas, həm də sousu və uyğun bir qarnir ilə istənilən yeməyi bəzəyə bilən əla bir əsas yemək.
Vacibdir
-
- balıq - 1 kq;
- soğan - 1 baş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- sirkə% 3 - 1 xörək qaşığı və ya yarım limonun suyu;
- qara istiot
- Dəfnə yarpağı
- duz;
- təzə otlar.
Təlimat
Addım 1
Hər hansı bir balığı qaynatmaq olar, ancaq qeyd etmək lazımdır ki, sazan, sazan, çəmən, crucian sazan, əridilmiş, roach və ya navaga kimi balıq növləri qızardıldıqda və ya qurudulduqda daha dadlı olur. Yemək üçün müxtəlif cins və ölçülü balıqlarınız varsa, yaxalayın və çeşidləyin.
Addım 2
Fərqli ölçülü nümunələrə sahib olmağınız və böyük balıqlarla birlikdə kiçik balıqların olması halında, onu təmizləməkdən narahat olmamalısınız. Bu vəziyyətdə "ilk suda" sadəcə bir xırda maddəni qaynadaraq ikiqat balıq suyu hazırlaya bilərsiniz. Kiçik balıqları bağırsaq, bir qazana qoyun. Böyük və orta ölçülü balıqları təmizləyin, başlarını, üzgəclərini və quyruqlarını ayırın, yaxalayın və eyni qazana qoyun.
Addım 3
Kiçik balıqların və üzüklü başların üzərinə su tökün və bişirin. Su qaynayan kimi köpüyü götürün, istiliyi azaldın ki, açıq bir qaynama əlaməti görünməsin. Balıq suyunu yarım saat bişirin, sonra süzün. Qalan balıqları sümüklər və pulcuqlarla birlikdə tülbentdən bulyona sıxın, qalanını atın və bulyonu yenidən sobaya qoyun, bişirin.
Addım 4
Böyük balıqları hissələrə bölün, orta ölçülü balıqları kiçik cəmdəklərə qoyun. Yerkökü, soğan, cəfəri kökü soyun. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü və cəfəri kökünü kiçik kublar halına salın. Kiçik balıqları ayrıca bişməmisinizsə, onları qaynadılmış bulyona və ya suya qoyun.
Addım 5
Bulyonu tərəvəzlərlə 5-7 dəqiqə qaynatın, sonra üzərinə 1 xörək qaşığı% 3 sirkə və ya yarım limonun suyu, qara bibər qarğıdalı, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Balıqları yanlarına qoyun. Bulyon onu tamamilə örtməlidir. Köpüyü götürün, odunu aza çevirin və balıqları 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 6
Tava ocaqdan götürün, üzərinə doğranmış göyərti tökün, qapağını bağlayın və 15-20 dəqiqə daha dəmlənməsinə icazə verin. Bundan sonra qaynadılmış balıq verilə bilər. Qaynadılmış kartof, tərəvəz - pomidor, xiyar, yaşıl noxud, qaynadılmış gül kələmi bir qarnir kimi mükəmməldir. Qaynadılmış balıq üçün xüsusi souslar edə bilərsiniz - Polşa, Holland, ağ və ya pomidor.
